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杜拜巧克力

在家還原社群爆紅的杜拜巧克力
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Servings: 4 people
Course: Dessert, Snack
Cuisine: 中東
Calories: 4030
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 120 g 酥皮絲 (Kadaif) 若買到生的，需加20g無鹽奶油炒至金黃酥脆
  • 200 g 開心果醬 建議選擇無糖或低糖款，香氣更純粹
  • 300 g 黑巧克力 建議 55%~70% 濃度，苦甜適中不膩口，我用72%覺得太苦，但朋友也有覺得很剛好的，就看你個人喜好囉！
  • 100 g 白巧克力

Method
 

  1. 調製開心果酥皮絲內餡
    將熟酥皮絲、開心果醬與融化的白巧克力充分攪拌均勻。白巧克力的加入能增加內餡的濃稠度與奶香味，讓口感更像原版一樣具有絲滑感。
  2. 融化巧克力
    將黑巧克力以隔水加熱方式（水溫不超過 50°C）或分多次微波融化。專業小撇步： 若使用微波爐，每 30 秒需取出攪拌一次，避免巧克力過熱變質。
  3. 準備巧克力模具，將黑巧克力醬鋪滿模具
    關鍵動作： 使用湯匙或刮刀均勻鋪平。重點提醒： 巧克力殼切記不要太厚！薄脆的外殼才能襯托出內餡的層次，外殼過厚會導致口感生硬，失去杜拜巧克力的精緻感。
  4. 內餡填充與封底
    將模具放入冷凍庫 10 分鐘定型。取出後，填入準備好的開心果酥皮絲內餡至 9 分滿，最後倒入剩餘的黑巧克力醬進行封底，抹平表面。
  5. 脫模與享用
    再次放入冷凍庫 10 分鐘，待巧克力完全凝固後，輕輕按壓模具脫模，這款視覺與味覺雙重享受的「杜拜巧克力」就完成啦！