Ingredients
Method
製作中種麵團
- 中種麵團的所有材料放入攪拌機，攪拌均勻成團。
- 蓋好發酵 90 分鐘，中種會膨脹、內部充滿氣孔。
製作本種麵團
- 本種麵團除了奶油以外的材料放入攪拌盆。
- 加入發酵好的中種麵團。
- 攪拌至可以拉出厚膜。
- 加入奶油繼續攪拌。
- 攪拌至可以拉出薄膜。
- 麵團取出收圓。
- 蓋上保鮮膜或碗，休息 30 分鐘。
整形與烘烤
- 麵團分割成 7 份。
- 每份滾圓。
- 用擀麵棍把麵團桿開。
- 放入一片起司片，包好並捏緊收口。
- 麵團表面噴水。
- 沾上帕瑪森起司粉，排在鋪好烘焙紙的烤盤上。
- 35 度發酵 50 分鐘。
- 烤箱預熱 210 度，烘烤 14 分鐘。
- 出爐後撕開，起司直接爆漿！
Notes
內餡除了起司片，也可以放火腿片和起司絲，會更罪惡！