撕開的瞬間，起司直接爆漿🧀
外皮裹滿帕瑪森起司粉，烤到金黃酥香，一口咬下去鹹香又邪惡😆
內餡只要包進超市就買得到的起司片，也可以放火腿片和起司絲，更罪惡！
麵團是用中種法做的，放到隔天還是很柔軟～
這篇整理了起司堡的完整做法，食譜卡裡每個步驟都附上照片，跟著做就不會迷路。做麵包用到的工具也整理在文末清單，方便大家參考～
起司堡材料
這份配方是 7 顆的份量，麵團用中種法製作，材料分成四個部分：
中種麵團：高筋麵粉、鮮奶、水、速發酵母、鹽
本種麵團：中種麵團、高筋麵粉、雞蛋、水、砂糖、酵母、鹽、奶油
內餡：起司片 7 片（也可以換成火腿片＋起司絲）
表面裝飾：帕瑪森起司粉
詳細克數在下方的食譜卡，可以直接列印或調整份量。
起司堡食譜
Ingredients
Method
- 中種麵團的所有材料放入攪拌機，攪拌均勻成團。
- 蓋好發酵 90 分鐘，中種會膨脹、內部充滿氣孔。
- 本種麵團除了奶油以外的材料放入攪拌盆。
- 加入發酵好的中種麵團。
- 攪拌至可以拉出厚膜。
- 加入奶油繼續攪拌。
- 攪拌至可以拉出薄膜。
- 麵團取出收圓。
- 蓋上保鮮膜或碗，休息 30 分鐘。
- 麵團分割成 7 份。
- 每份滾圓。
- 用擀麵棍把麵團桿開。
- 放入一片起司片，包好並捏緊收口。
- 麵團表面噴水。
- 沾上帕瑪森起司粉，排在鋪好烘焙紙的烤盤上。
- 35 度發酵 50 分鐘。
- 烤箱預熱 210 度，烘烤 14 分鐘。
- 出爐後撕開，起司直接爆漿！
Notes
起司堡製作小技巧
中種法讓麵包放隔天也柔軟
中種要先發酵 90 分鐘，雖然多花一點時間，但做出來的麵包比較保濕，放到隔天還是很柔軟，很適合當早餐。
收口一定要捏緊
包起司片的時候，收口要確實捏緊，烤的時候起司才不會從縫隙流出來，撕開才有爆漿的效果。
先噴水再沾起司粉
麵團表面噴一點水，帕瑪森起司粉才黏得住。沾得越均勻，烤出來的外皮越金黃酥香。
內餡可以自由變化
除了起司片，也可以包火腿片和起司絲，鹹香度直接升級，更罪惡！
做麵包最花力氣的是把麵團打出薄膜，有一台攪拌機真的輕鬆超多！下面把我推薦的工具整理好了，需要的話可以直接參考 👇
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常見問題 Q&A
中種法是先把一部分的麵粉、水和酵母混合發酵，再和其他材料一起攪拌成本種麵團。這樣做出來的麵包比較保濕，放到隔天還是很柔軟。這份配方是照中種法設計的，如果改成直接法，配方和發酵時間都要重新調整，建議第一次照著做就好。
可以！除了起司片，也可以包火腿片和起司絲，口味更豐富也更罪惡。不管包什麼，收口都要捏緊，烤的時候餡料才不會流出來。
麵團表面噴一點水，帕瑪森起司粉才黏得住，烤完整顆麵包都會裹著一層金黃酥香的起司外皮。
可以省略，麵包一樣好吃，只是少了外皮那層鹹香酥脆的口感。帕瑪森起司粉一般超市或烘焙材料行都買得到。
可以，只是比較花時間。中種材料用手拌勻就好；本種麵團先揉到有厚膜，再加入奶油揉到可以拉出薄膜。
室溫密封可以放 1～2 天，吃不完建議密封冷凍。吃之前用烤箱回烤幾分鐘，裡面的起司會重新融化，一樣有爆漿感。
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