Ingredients
Method
- 除了奶油以外的材料（高筋麵粉、砂糖、鹽巴、速發酵母、水、蛋黃、動物鮮奶油）全部放入攪拌機攪拌。
- 攪拌到可以拉出有鋸齒狀的薄膜。
- 加入無鹽奶油 26g，繼續攪拌到可以拉出薄膜。
- 把麵團收圓。
- 放入盆中，發酵 45 分鐘。
- 分割成每個 45g，排氣滾圓。
- 放進發酵箱，32 度中間發酵 40 分鐘。
- 取一個麵團壓扁。
- 包入 5g 無鹽奶油。
- 收口捏緊。
- 排在鋪了烘焙紙的烤盤上，32 度發酵 40 分鐘，表面刷上蛋液。
- 烤箱 170 度，烤 12–15 分鐘，烤到表面金黃。
- 出爐後趁熱撕開，奶油香整個飄出來就完成囉！
Notes
麵團要先打到可以拉出有鋸齒狀的薄膜，再加入奶油繼續攪拌。