Ingredients
Method
製作餅乾
- 室溫軟化的奶油打軟，加入糖粉和鹽攪拌均勻。
- 室溫蛋白和香草精分幾次拌入麵糊中。
- 加入過篩的低筋麵粉和杏仁粉，用刮刀拌勻。
- 加入室溫鮮奶油混合均勻。
- 麵糊填入模具，用刮刀刮平，小心掀起模具。
- 烤箱預熱 150 度，烘烤 10-12 分鐘至邊緣微微上色，取出放涼。
製作內餡 & 組合
- 白巧克力加可可脂隔水加熱至融化，倒入模具刮平。
- 冷凍 10 分鐘定型後脫模。
- 用少許融化白巧克力當接著劑，將白巧克力片夾在兩片餅乾中間即完成！
Notes
所有材料盡量用室溫，特別是蛋白和鮮奶油，避免奶油結塊。餅乾放涼後才會變酥脆，剛出爐軟軟的是正常的。