萬年不敗的日本伴手禮白色戀人，應該很多人都吃過吧😆
記得 10 幾年前第一次去北海道買了好多回台灣，結果現在日本每個機場都有哈哈哈，根本不是北海道限定了🤣
但每次吃還是覺得好好吃～酥脆的貓舌餅夾上化口性超好的白巧克力，一個人就可以吃好幾片😋
這次就來復刻一下～不過做出來的化口性還是和原版有差😂
可可脂的比例應該要再多一點，就當解解饞了啦哈哈哈
白色戀人餅乾食譜
Ingredients
Method
製作餅乾
- 室溫軟化的奶油打軟，加入糖粉和鹽攪拌均勻。
- 室溫蛋白和香草精分幾次拌入麵糊中。
- 加入過篩的低筋麵粉和杏仁粉，用刮刀拌勻。
- 加入室溫鮮奶油混合均勻。
- 麵糊填入模具，用刮刀刮平，小心掀起模具。
- 烤箱預熱 150 度，烘烤 10-12 分鐘至邊緣微微上色，取出放涼。
製作內餡 & 組合
- 白巧克力加可可脂隔水加熱至融化，倒入模具刮平。
- 冷凍 10 分鐘定型後脫模。
- 用少許融化白巧克力當接著劑，將白巧克力片夾在兩片餅乾中間即完成！
Notes
所有材料盡量用室溫，特別是蛋白和鮮奶油，避免奶油結塊。餅乾放涼後才會變酥脆，剛出爐軟軟的是正常的。
常見問題 Q&A
貓舌餅烤完軟趴趴是正常的嗎？
剛出爐時會稍軟，放涼後就會變酥脆了。如果放涼後還是軟的，甚至濕黏，代表烤的時間不夠。
可可脂買不到可以省略嗎？
可以省略，但加可可脂會讓白巧克力的化口性更好、更接近原版。省略的話就全用白巧克力 85g，口感會稍微厚重一點。
餅乾大小不一致怎麼辦？
建議用固定模具（矽膠模或自製紙板模）來控制大小和厚度。擠完後用刮刀刮平，烤出來就會很整齊。
白巧克力夾心太厚或太薄怎麼調整？
巧克力倒入模具時用刮刀控制厚度，太厚會搶過餅乾的味道，太薄則感受不到巧克力的存在。
為什麼蛋白要用室溫的？
室溫蛋白比較容易和奶油麵糊乳化均勻，冰的蛋白加入會讓奶油結塊，麵糊會分離不好操作。
白色戀人餅乾怎麼保存？
密封常溫可保存 5-7 天。天氣熱的話建議冷藏，吃之前回溫 10 分鐘口感最好。也可以用密封袋分裝送人，很適合當伴手禮！
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