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巧克力巴斯克蛋糕

超濃郁巧克力巴斯克蛋糕

巧克力控必做！用 70% 黑巧克力做出超濃郁的巧克力巴斯克，中心膏狀口感像生巧克力般滑順，簡單零失敗。
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
冷藏時間 4 hours
Total Time 40 minutes
Servings: 6 片
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 380 g 奶油乳酪 室溫軟化
  • 100 g 細砂糖
  • 1/2 茶匙 香草精
  • 3 顆 雞蛋
  • 150 g 黑巧克力 融化，建議用 70%
  • 6 g 可可粉
  • 7 g 玉米澱粉
  • 200 ml 鮮奶油

Method
 

  1. 模具鋪上烘焙紙。奶油乳酪室溫軟化後拌軟。
  2. 加入砂糖和香草精攪拌均勻。
  3. 雞蛋分次加入，每次攪拌均勻再加下一顆。
  4. 加入融化的黑巧克力攪拌均勻。
  5. 篩入可可粉和玉米澱粉拌勻。
  6. 加入鮮奶油攪拌均勻，過篩倒入模具。
  7. 220 度烘烤 25 分鐘。
  8. 冷藏至少 4 小時，食用前回溫半小時再切，中心會呈現膏狀口感。

Notes

切之前刀子用熱水燙過擦乾，切面會更漂亮。冷藏直接吃像生巧克力，回溫後像熔岩蛋糕，兩種都推！