這是我吃過最好吃的巧克力巴斯克了！🍫
身為巧克力控，但有點怕超濃超奶起司味的我，這個巧克力巴斯克完全符合我！
你們喜歡吃什麼口味的巴斯克呀？底下留言跟我分享😀
超濃郁巧克力巴斯克蛋糕食譜
Ingredients
Method
- 模具鋪上烘焙紙。奶油乳酪室溫軟化後拌軟。
- 加入砂糖和香草精攪拌均勻。
- 雞蛋分次加入，每次攪拌均勻再加下一顆。
- 加入融化的黑巧克力攪拌均勻。
- 篩入可可粉和玉米澱粉拌勻。
- 加入鮮奶油攪拌均勻，過篩倒入模具。
- 220 度烘烤 25 分鐘。
- 冷藏至少 4 小時，食用前回溫半小時再切，中心會呈現膏狀口感。
Notes
切之前刀子用熱水燙過擦乾，切面會更漂亮。冷藏直接吃像生巧克力，回溫後像熔岩蛋糕，兩種都推！
常見問題 Q&A
巧克力巴斯克中心要烤到全熟嗎？
不用！巧克力巴斯克的魅力就在中心微微膏狀的口感。220 度烤 25 分鐘，表面焦香但中心還帶點流動感是最完美的狀態。
可以用牛奶巧克力代替黑巧克力嗎？
可以但甜度會高很多，建議減糖。用 70% 黑巧克力做出來的苦甜平衡最好，巧克力味也最濃郁。
為什麼要回溫半小時再切？
冷藏後的巴斯克中心會偏硬，回溫後中心會呈現膏狀半流動的口感，這才是巴斯克蛋糕最好吃的狀態。切之前刀子用熱水燙過擦乾，切面會更漂亮。
奶油乳酪一定要軟化嗎？
一定要！沒有軟化的奶油乳酪會結塊，攪拌不均勻影響口感。提前 1-2 小時從冰箱取出，或微波 10-15 秒加速軟化。如果攪拌後發現有顆粒，可以過篩或是用均質機打過～
巴斯克蛋糕表面沒有焦色怎麼辦？
代表烤箱溫度不夠高。巴斯克需要高溫短時間烘烤才會有漂亮的焦面，確保烤箱確實預熱到 220 度。如果烤箱火力偏弱，可以最後幾分鐘開上火加強。
巧克力巴斯克可以保存多久？
密封冷藏可保存 4-5 天，冷凍約 2 週。冷藏直接吃口感像生巧克力，回溫後吃口感像熔岩蛋糕，兩種都好吃！