Ingredients
Method
製作麵糊
- 雞蛋打散，加入砂糖攪拌均勻。
- 加入蜂蜜，攪拌均勻。
- 加入過篩低筋麵粉，輕輕混合均勻。
- 加入 45g 水，混合至滑順。
- 麵糊靜置半小時。
- 將 10g 水與小蘇打粉混合均勻，加入麵糊中攪拌均勻。
煎銅鑼燒
- 平底不沾鍋不加油，小火預熱大約 5 分鐘。要煎出漂亮的銅鑼燒，最重要的就是鍋子的溫度要對，不能太高不能太低～
- 準備濕毛巾，將平底鍋放到毛巾上降溫。若鍋子放上毛巾，有發出「嘶～」的聲音，代表鍋子溫度是夠的。
- 用湯匙將麵糊在同個位置上倒入鍋中，讓它自然攤平。
- 表面產生氣泡孔洞後，用耐熱刮刀在周圍畫一圈，翻面。
- 翻面再煎 1 分鐘即可獲得完美無瑕的銅鑼燒皮！
- 清潔鍋子，繼續煎完麵糊。注意：煎下一片前，要將鍋子用廚房紙巾擦乾淨，並且一樣要倒入麵糊之前，將鍋子在毛巾上降溫。如果翻面後銅鑼燒外圈出現一圈白白的，就代表鍋子溫度太高了，要記得降溫。
組合
- 填入紅豆餡，完成銅鑼燒！
Notes
食譜比例參考菓子君。內餡可依個人喜好替換，芋泥、卡士達、鮮奶油都很搭！