紅豆奶油司康食材
- 高筋麵粉 150g
- 低筋麵粉 100g
- 糖40g
- 鹽 一小撮
- 泡打粉 15g
- 無鹽奶油45g
- 蛋 1個
- 牛奶90ml
- 香草精 1小匙
- 市售紅豆餡 240g (20g*12個)
- 有鹽奶油 120g (10g*12個)
備註：所有材料秤好，放到冷藏至少半小時保持冰的再操作
紅豆奶油司康做法
需要時間: 2 小時
- 乾料過篩混合均勻，加入冰的無鹽奶油
高筋麵粉＋低筋麵粉＋泡打粉＋鹽巴 過篩混合均勻
- 用刮板或手切成細砂礫狀
速度要快，避免奶油融化影響司康長高
- 加入牛奶＋香草精＋雞蛋，混合至沒有乾粉就停手
不要用力揉他，底部剩下一點乾粉沒關係
- 用保鮮膜包住，冷凍半小時
- 麵團取出，桌上、麵團上、桿麵棍撒點手粉防沾
- 將麵團三桿三折
三桿三折：桿麵棍桿長，切一半蓋上去，重複三次
- 用模具切成圓形
- 放入烤盤上，表面塗上牛奶(份量外的)
- 烤箱預熱200度，烘烤15-18分鐘
- 取出放涼，夾入紅豆餡及有鹽奶油即可！
紅豆奶油司康影片版
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