香蕉磅蛋糕食譜：濕潤有層次感，史上最好吃的配方沒有之一！

其實我沒有很喜歡吃香蕉，也對做香蕉甜點一直沒有興趣
但媽媽之前提過她蠻喜歡香蕉磅蛋糕的味道和口感，所以想說可以來試試看！

沒想到這個香蕉磅蛋糕食譜做出來真的驚為天人～
和黑糖一起炒過的香蕉泥，再拌到蛋糕糊裡面
烤出來飄散著桂圓蛋糕的香味～
吃起來濕潤、不甜膩、也很有層次感！
再搭配上打到8分發的鮮奶油，撒上肉桂粉，真的是好吃到不行！！
完全打破我對香蕉蛋糕的印象🤤

唯一美中不足的是不知道香蕉才剛被買回來，
所以它其實有點生硬😂 下次用再更熟的香蕉來做應該會更好吃！

如果你也想知道香蕉磅蛋糕食譜，那就繼續看下去吧！
文章目錄：

• 香蕉磅蛋糕食材準備
• 香蕉磅蛋糕製作步驟
• 香蕉磅蛋糕食譜Q&A
  • 香蕉磅蛋糕氣炸鍋可以做嗎？
  • 香蕉磅蛋糕無泡打粉、蘇打粉怎麼做？

香蕉磅蛋糕食譜：食材準備

• 蘭姆酒 10克 (可省略)
• 香蕉 150克
• 黑糖 25克

• 無鹽奶油 90克
• 砂糖 30克
• 黑糖 30克
• 蛋 1個
• 無糖優格 20克
• 鹽巴 一小撮
• 蘇打粉 1克
• 泡打粉 5克
• 低筋麵粉 150克

備註：本配方參考厭世甜點店

香蕉磅蛋糕食譜：製作步驟

香蕉磅蛋糕食譜Q&A

香蕉磅蛋糕氣炸鍋可以做嗎？

答：可以，食材與製作步驟相同，放入氣炸鍋180度一樣烘烤35分鐘，磅蛋糕會長高，因此注意模具的高度即可。

香蕉磅蛋糕無泡打粉、蘇打粉怎麼做？

答：這份香蕉磅蛋糕食譜主要是靠泡打粉、蘇打粉膨脹，如果沒有泡打粉就需要靠奶油加糖以及雞蛋打發，蛋糕才會膨脹
我目前還沒有試過，但可參考以下步驟調整：

1. 香蕉用叉子壓成泥
2. 將香蕉泥加入黑糖，放入不沾鍋中開中小火拌炒至冒煙狀態
3. 加入蘭姆酒，拌炒至沒有水分的成團狀，放涼備用
4. 奶油加鹽打發至泛白
5. 分4~5次加入砂糖、黑糖，用攪拌機中高速打發至蓬鬆有空氣感
6. 分3次加入雞蛋，每次攪打一分鐘
7. 無糖優格可省略
8. 加入1/2的過篩低筋麵粉，混合均勻
9. 加入香蕉泥，混合均勻
10. 加入剩下的1/2粉類，混合均勻
11. 烤模鋪上烘焙紙，將麵糊填入，中間畫一條線幫助蛋糕裂得更好看
12. 烤箱預熱180度，烘烤35分鐘即可

以上香蕉磅蛋糕食譜你都筆記下來了嗎？如果對製作過程有任何問題，
歡迎拍照或錄影下來，到頑皮文廚房IG私訊給我～
香蕉磅蛋糕影片版請參考：

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