每次拍攝我都會在前一天就準備好食譜，
看有沒有要買的盡量提前準備好，避免壓縮到當天拍攝的時間。
在拍攝地瓜餅乾的當天，才發現家裡的黑芝麻居然憑空消失，
完全沒時間去思考這起羅生門的真相，
只想著這款地瓜餅乾上的黑芝麻是不可缺少的啊！！
當天外面下著大雨，實在是想能不出門就不出門，所以在家裡晃了很久尋找替代方案，
差點… 差點！ 就要把腦筋動到火龍果的籽上了 哈哈哈哈哈
還好恢復理智… 最後還是出門去家對面的全聯購入一罐芝麻了啦XDD
這次的地瓜餅乾真的榮登近期最愛的作品之一，做出來實在太療癒！
而且做法很簡單，操作起來很順手～
有興趣的不妨試試看哦！
文章大綱：
地瓜餅乾食譜：食材準備
- 地瓜泥 50g
- 低筋麵粉 110g
- 蛋黃 1個
- 糖粉 35g
- 奶油 65g
- 黑芝麻 適量
- 紫薯粉 適量
地瓜餅乾食譜：製作步驟
- 將地瓜用電鍋蒸熟，去皮後過篩備用
- 奶油室溫軟化，用打蛋器打軟
- 加入糖粉，攪拌均勻
- 加入蛋黃，攪拌均勻
- 加入地瓜泥，攪拌均勻
- 加入過篩低筋麵粉，切拌混合均勻
- 將麵團放入烘焙紙，整形成圓柱狀，冷藏兩小時
- 烤箱預熱170度
- 取出冷藏麵團，表面刷上蛋白，撒上一層紫薯粉
- 切成5mm厚，放上烤盤後，表面撒上黑芝麻
- 放入預熱好的烤箱，170度烘烤20-25分鐘
- 出爐放涼即可享用！
備註：本食譜參考 Ohyoo cooking 製作
地瓜餅乾食譜製作小技巧
這款地瓜餅乾製作很容易，不像蛋糕類會有很多技術上的問題。
幾個小地方跟大家分享：
- 使用糖粉能讓餅乾吃起來興致，不會有顆粒感，造成口感不佳
但也可使用砂糖替換，不影響比例。 - 地瓜挑選沒有限制，使用好取得的即可。
- 麵粉加入後，記得使用切拌的方式混合，避免大力攪拌導致麵粉出筋，影響口感
- 每台烤箱功率不同，這款餅乾因為會切得比較厚，出爐後烤箱先不要關，
取一片撥開看中間熟度，若沒有完全烤乾，再放回烤箱繼續烘烤
以上就是今天跟大家分享的地瓜餅乾食譜，
若在操作上有任何問題，歡迎到 頑皮文廚房IG 私訊我
地瓜餅乾影片版請至IG觀看：
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