近期做出最療癒的甜點！整整齊齊的切面，強迫症看了覺得超滿足～
自己做的提拉米蘇，一定要有雞蛋、手指餅乾、咖啡酒才對味！
這次再加上一層濕潤布朗尼，口感變得更豐富，巧克力控吃了非常快樂🍫
再來一杯茶或咖啡，就是很棒的下午茶😋
提拉米蘇布朗尼食譜
Ingredients
Method
布朗尼製作
- 黑巧克力、無鹽奶油和鮮奶油隔水加熱融化。
- 全蛋中加入黑糖、砂糖、鹽和香草精，攪拌均勻。
- 篩入中筋麵粉和可可粉，混合均勻。
- 加入巧克力糊攪拌均勻，倒入模具，165 度烘烤約 25 分鐘，出爐放涼。
咖啡糖漿
- 溫水加入即溶咖啡和糖，攪拌至完全溶解，冷藏備用。
馬斯卡彭奶油
- 吉利丁片泡冰水備用。
- 蛋黃、糖、香草精混合，隔水加熱邊攪拌至 70°C 後，打發至濃稠。
- 馬斯卡彭起司和咖啡酒攪拌至柔滑，加入蛋黃糊拌勻。
- 泡軟的吉利丁擰乾加入，攪拌均勻。
- 加入打發至 7 分發的鮮奶油，混合均勻。
組合
- 布朗尼上鋪一層沾了咖啡糖漿的手指餅乾，倒入馬斯卡彭奶油抹平。
- 冷藏一晚定型，脫模後撒上可可粉裝飾即可。
Notes
冷藏一晚後切面最漂亮，切之前刀子用熱水燙過擦乾再切，斷面會更整齊。
常見問題 Q&A
馬斯卡彭起司可以用奶油乳酪代替嗎？
不行，風味會不同。馬斯卡彭的奶香更細緻滑順，是提拉米蘇的靈魂。奶油乳酪會偏酸偏厚重，做出來比較像起司蛋糕的口感，不是提拉米蘇的常見做法，建議還是用馬斯卡彭起司，烘焙材料行都買得到喔。
沒有咖啡酒可以省略嗎？
可以省略，但會少了提拉米蘇特有的大人味。也可以用蘭姆酒或白蘭地替代，份量一樣，但最正宗的還是咖啡酒。
布朗尼怎麼判斷有沒有烤熟？
用竹籤插入中心，拉出來帶有微濕的屑屑就可以了，不用全乾。布朗尼要的就是濕潤口感，烤太乾會影響整體的層次。
蛋黃需要加熱到 70 度的原因是什麼？
加熱到 70°C 是為了殺菌，因為馬斯卡彭奶油不會再經過烘烤。同時加熱後的蛋黃打發會更穩定濃稠，做出來的奶油質地更滑順。
可以不加吉利丁嗎？
可以，不加吉利丁的話就是傳統的提拉米蘇口感，會比較軟。加吉利丁是為了讓切面更漂亮、定型更好，特別是做成布朗尼這種需要切塊的版本，建議還是加。
提拉米蘇布朗尼可以保存多久？
密封冷藏可保存 3-4 天，冷凍約 2 週。要吃之前提前 30 分鐘從冰箱取出退冰，半融化的狀態吃起來口感最棒，像冰淇淋蛋糕一樣。