餅乾失敗機率比蛋糕低蠻多，但是要做出好吃的餅乾也真的不簡單！
從奶油的選擇、雞蛋的比例與種類、操作技巧等等的，還是有非常多的眉角在裡面
前陣子自己做了壓模餅乾，說真的蠻挫折～
麵團軟得非常快，壓模出來不只卡在模具上，邊緣也醜醜的，口感也不是很喜歡
所以繼上次小美老師的ins風油畫抹面蛋糕課程之後，這次又來進修鐵盒餅乾課程了！
下定決心要把餅乾學好降低失敗率！
這堂鐵盒餅乾課程真的是非常划算，不只有我想了解的基礎壓模餅乾
還有非常熱門的馬林糖、小泡芙、轉印餅乾、彩色餅乾等等，
一起來看看我的課程紀錄吧！
鐵盒餅乾課程教室：饗巷空間
小日子饗日子是小美老師的品牌，而饗巷空間則是工作室的名字！
工作室位於永安市場捷運站步行大約7分鐘，
如果距離你太遙遠，小美老師也有在其他烘焙教室開課，可以鎖定小日子饗日子粉絲專頁！
空間乾淨且舒適，座位也很寬敞
課程都是小班制教學，不用怕操作不到或是老師照顧不到自己
這次上課學員是四位！我覺得很棒～！
鐵盒餅乾課程：八種餅乾一次學！
這次製作的品項有這八種：
- 轉印餅乾
- 彩色餅乾
- 珍珠糖小泡芙
- 果汁馬林糖
- 可可燕麥
- 蔓越莓瑪格麗特
- 玻璃餅乾
- 抹茶餅乾
課程中老師都會詳細說明每個食材在配方中的作用，
為什麼要加這個食材、為什麼有些餅乾要用蛋白、有些又是用蛋黃或是全蛋
手把手地教你如果麵團狀態不對應該怎麼調整，操作的技巧和手法等等
因為平常自己都只是找食譜研究試做，但幾乎沒有人會分享「為什麼」
透過上課真的覺得自己進步很多XD
了解原理之後遇到問題或是想做變化，就可以融會貫通！
貝殼馬林糖
首先做了需要比較多等待時間的馬林糖～
小美老師傳授很多打蛋白霜的技巧，完成的蛋白霜充滿光澤，放很久都不會消泡
早上烤到下午，出爐後完全沒有變色，草莓的酸綜合了馬林糖的甜，好好吃！
轉印餅乾、糖果餅乾
超光滑的麵團又超好壓模！覺得超療癒～
即使是用細節很多的精緻模具，壓出來也非常完整～～
終於不會黏模具，脫模編編也不會毛毛的，超開心嗚嗚
不用買雷射轉印機器就可以做出客製化的轉印餅乾！
下次想自己試試印頑皮文廚房的LOGO😆
彩色餅乾
這是我最喜歡的一款餅乾，帶回家也廣受好評！
八種餅乾配方都各有不同，這款彩色餅乾吃起來口感非常好～～
做了可愛的小鹿，雖然他看起來有點像哈士奇哈哈哈
可可燕麥餅乾、瑪格麗特餅乾
這兩款相對比較低調的餅乾，吃起來毫不遜色
尤其可可燕麥餅乾是小美老師的招牌！
瑪格麗特看起來很平凡，吃起來也是進到我的前三名呢！
抹茶餅乾
好的抹茶一吃就知道！而且烘烤出來還可以這麼翠綠～
壓模的時候也是不停地被療癒到，真的是只要配方和操作對了，餅乾自然就很好壓模！
一整盤看了心情好好呀～～
珍珠糖小泡芙
這款應該是老師講最多細節的一款，上餅乾課程還可以學怎麼做泡芙也太棒！
雖然自己之前做過幾次泡芙，但透過老師實際操作和說明，才發現自己之前其實有很多細節沒有注意到耶～
小泡芙應該是我的第一名～ 原本感覺沒有內餡的泡芙應該還好
沒想到吃起來這麼酥脆又涮嘴～～～
最後把八種餅乾裝到鐵盒內就完成啦～
這次餅乾幾乎都是靠UNOX的小四來烘烤！被老師推坑到差點下課就要去下單XDD
也順道詢問老師烤箱的使用經驗，整個無私分享超棒ㄉ🥹
這次從早上9:30上到晚上7點XD
一次學八種真的是資訊量爆炸，但同時又覺得CP值超高～ 收穫滿滿有夠快樂！
推薦對餅乾有興趣或是想接單的朋友也可以來上課，
小美老師會用商業角度分享接單的實務經驗，我覺得這部分也很受益良多！
鐵盒餅乾課程資訊
授課老師：小日子饗日子 小美老師
課程費用：3200元
開課教室：饗巷空間
教室地址：新北市永和區中和路305巷2弄16號（永安市場站 步行7分鐘）
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