如果你身為芋頭控，一定在各大社群平台，看過這個紫米芋頭糕吧！記得是從公館水源市場開始竄紅，被各個美食部落客開箱，我也被推播了好多次呢！身為不輕易跟風排隊的我，被這款紫米芋頭糕燒到不行，決定自己來試試看～ 沒想到第一次做就滑鐵盧，原因是我在蒸紫米糕的時候就直接把糖加進去蒸，結果米心根本無法蒸透哈哈哈！
沒辦法，平常都是做西式甜點的我，對於中式甜點一直都還在摸索中～ 不過第二次知道失敗原因之後，就讓我成功啦！Q軟的紫米糕，配上我的黃金比例芋泥餡，熱熱吃真的好快樂啊～～ 如果你也熱愛芋頭，真的可以在家試試看！有電鍋就可以完成～
對了，平常都只穿梭在大賣場、全聯和烘焙材料行，頂多加個傳統市場的我，最近發現雜糧行（雜貨店？）這個好地方，本來以為可能只有賣糯米、紅豆綠豆之類的，所以就先在賣場買了一公斤的紫米，結果去雜糧行發現連紫米也能買少量！下次就知道了，不過我還是得先想想怎麼把家裡那包一公斤的紫米消耗掉XD
紫米芋頭糕做法：食材準備
芋泥餡
- 芋頭 300g
- 砂糖 30g
- 沙拉油 25g
- 鮮奶油 70g
紫米糕
- 紫米 140g
- 圓糯米 160g
- 泡紫米的水 1.5杯
- 二砂糖 50克
食譜比例參考：人妻手藝
紫米芋頭糕做法：製作步驟
需要時間: 1 小時 30 分鐘
尺寸：模具大小：三能SN2120 17.5*8.5*7cm
- 紫米洗淨後，泡水至少6小時，記得泡完紫米的水不要倒掉
- 將圓糯米洗淨，加入紫米攪拌均勻
- 將米倒入電鍋內鍋中，加入約1.5杯泡紫米的水，淹過米粒即可
- 電鍋或電子鍋煮飯模式，將紫米糕煮熟
- 芋頭切塊蒸熟後，趁熱搗成泥
- 加入砂糖、沙拉油以及鮮奶油拌均勻備用
芋泥餡需依照每顆芋頭的濕度調整沙拉油或是鮮奶油的比例，如果芋頭比較乾，可以加多一點油，反之如果芋頭比較濕，可以斟酌油量。另外，油的部分也可以全用沙拉油，或如果你喜歡奶味重的芋頭的話，也可以全用鮮奶油。
- 紫米糕蒸熟後，趁熱加入二砂糖，攪拌均勻
- 開始組裝～ 一層紫米、一層芋頭、一層紫米
比例大約1:2:1，喜歡芋頭的也可以厚一點
- 放到蒸鍋中，回蒸15-20分鐘
這步驟可以省略，主要讓紫米糕味道可以更融合，但直接吃也沒有不行～
- 紫米芋頭糕完成囉！
紫米芋頭糕做法 影片版
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