芝麻蛋糕捲做法：極濃滑順芝麻奶油餡，重度芝麻控不能錯過！

需要時間: 2 小時

烤盤尺寸：34 x 25 x 4 cm

1. 黑芝麻醬加水攪拌均勻備用

2. 蛋黃加細砂糖，攪拌均勻

   

3. 加入油，攪拌均勻

   

4. 加入黑芝麻醬，攪拌均勻

   

5. 篩入低筋麵粉混合均勻後備用

   

6. 取一無油無水的盆，蛋白加入醋，用攪拌機高速打發

7. 蛋白有大氣泡時加入一半的砂糖，轉中高速打發

8. 待泡泡變細後，再加入剩下的砂糖，轉中低速打發

9. 打到濕性發泡，蛋白霜提起有一小彎勾即可

   

10. 挖兩杓蛋白到蛋黃糊裡，切拌混合均勻

11. 再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡，畫「J」字切拌確實混合均勻

    

12. 烤盤鋪上烤盤布或是烘焙紙，將麵糊從高處倒進去

13. 用刮刀或是抹板將麵糊抹均勻

    

14. 放入預熱好的烤箱，160度烘烤20~23分鐘，蛋糕表面呈現乾爽，手拍打有彈性、澎澎的感覺即可出爐

    這次不小心烤太久，多烤了三～五分鐘，所以蛋糕捲太乾捲起來裂了：(

15. 出爐放到架上放涼，蛋糕跟手溫差不多時，翻面撕下烤盤布

    

16. 內餡：鮮奶油加糖打到稍微變濃厚時，加入芝麻醬低速打發

17. 蛋糕體正面朝上，抹上芝麻奶油餡

    

18. 將蛋糕捲起，用烘焙紙包好冷藏一小時定型

19. 用剩下的芝麻鮮奶油內餡裝飾後，就完成芝麻蛋糕捲囉～