一直對蒙布朗那個滑順的栗子泥味道著迷，
加上可愛療癒的外表總讓人忍不住想嚐一口！
之前嘗試自己做蒙布朗杯子蛋糕整個大失敗
若是早期追蹤的朋友，可能看過我上傳那支影片XD
那次使用市售栗子泥來當栗子餡，味道完全不行…
這次自己用栗子打成栗子泥，做成栗子蛋糕捲，果然讓我做出滿意的栗子餡了！
驚覺原來做出蒙布朗經典的栗子擠花原來不難～
今天就來跟大家分享栗子蛋糕捲做法吧！
喜歡栗子的你紙筆準備好啦！
文章目錄：
栗子蛋糕捲做法：食材準備
戚風蛋糕片
模具大小：34x25x2cm (烤箱附的烤盤)
- 蛋 4個
- 細砂糖 65克
- 低筋麵粉 65克
- 沙拉油 55克
- 牛奶 55克
- 白醋 3~5滴
栗子泥
- 細砂糖 30克
- 水 190克
- 市售去殼甘栗 220克
栗子鮮奶油
- 鮮奶油 220克
- 糖粉 15克
- 栗子泥 50克
栗子蛋糕捲做法：製作步驟
需要時間: 1 小時 30 分鐘
栗子蛋糕捲做法：栗子泥製作>蛋糕體製作>組合
- 將去殼熟栗子加水，用均質機打到無顆粒
- 將打好的栗子泥過篩
- 過篩栗子泥放入平底鍋中，小火拌炒將水氣蒸發
- 完成栗子泥，備用
- 製作戚風蛋糕片
可參考芋泥蛋糕捲的蛋糕體製作，同樣的步驟完成蛋糕片，放進烤箱烤
- 鮮奶油加糖打30秒，再加入栗子泥，打到九分發，冷藏備用
烤蛋糕時就開始製作鮮奶油，避免蛋糕出爐後等太久乾掉
- 蛋糕出爐放到置涼架上放涼
等蛋糕跟手溫差不多時，翻面撕下烤盤布
- 抹上栗子鮮奶油
- 擺上一排栗子
- 用栗子鮮奶油把栗子蓋住
- 捲起蛋糕
桿麵棍放在烘焙紙下面，提起，往前稍為壓一下，桿麵棍慢慢把烘焙紙捲起來，蛋糕就會順勢往前捲起
- 捲好後用烘焙紙包起來，放到冰箱冷藏一小時定型
- 擠上栗子泥
栗子泥若太乾，可加點牛奶攪拌就會恢復滑順
- 擺上栗子裝飾完成
栗子蛋糕捲製作Q&A
蛋糕捲裂開原因有哪些？
- 烘烤時間太久，導致蛋糕變乾
- 蛋白打太發了，打到濕性發泡就可以
- 蛋糕出爐後放太久，導致水氣蒸發蛋糕變乾
栗子泥太濕怎麼辦？
答：炒不夠久水分沒有蒸發，要有耐心把水分炒乾～～
對於栗子蛋糕捲做法上有任何問題歡迎到頑皮文廚房IG私訊我～
也記得分享你的成品照給我呀！
附上IG影片版！
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