瑪德蓮和費南雪你分得出來嗎？兩個都是很常聽到的法式常溫甜點～ 費南雪味道有獨特的「堅果」香氣，因為加了堅果粉，再把奶油煮到產生特別的堅果香氣呈現焦化的狀態。和瑪德蓮的食材和比例也不太相同！這次第一次研究費南雪食譜，放隔天回油後吃起來變得濕潤，不過剛出爐時吃外殼比較酥脆，喜歡酥脆口感的我更喜歡吃剛出爐稍微放涼的狀態🤤
這次費南雪食譜共有三種口味，使用三能UNOPAN 9連迷你費南雪模，比一般的費南雪厚度更高一些 有2公分～ 烤起來更像金磚，吃起來口感也更滿足～ 材質是鍍鋁的不容易變形，再加上黑灰色的不沾塗層，容易吸熱烤起來更快！烘烤要記得顧爐～ 像我這次多烤一分鐘就有點太上色了！一起來看看費南雪食譜吧！
費南雪食譜：食材準備
- 無鹽奶油 60g
- 蛋白 2顆(約80g)
- 糖粉 70g
- 杏仁粉 30g
- 中筋麵粉 20g
- 核桃 10g
- 蜂蜜 6g
- 泡打粉 1g
- 裝飾用 Lotus餅乾、夏威夷豆 適量
費南雪食譜：製作步驟
需要時間: 1 小時
份量：迷你費南雪 9個
模具：三能UNOPAN 9連迷你費南雪模
- 模具事先抹上軟化奶油冷藏20分鐘備用
- 無鹽奶油加熱至呈現焦化有堅果香氣
- 焦化奶油秤42g備用
- 過篩所有粉類
- 加入蜂蜜
- 加入蛋白，攪拌均勻
- 加入焦化奶油，攪拌均勻
- 將麵糊倒入模具約6-7分滿即可
- 表面放上裝飾，這次用Lotus餅乾和夏威夷豆，也可以用巧克力豆、奶酥粒等
- 烤箱預熱200度 烘烤12-14分鐘
- 出爐倒扣放涼即可
常見的經典法式甜點有瑪德蓮、磅蛋糕與今天分享的費南雪。三種都是可以常溫保存的糕點，也是很常拿來製作成西式喜餅、禮盒的選擇。之前有分享過一些法式甜點食譜，有興趣的可以看看哦！也別忘了追蹤頑皮文日記 Instagram，我每週都會更新療癒的烘焙影片！
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