經典磅蛋糕是用奶油、麵粉、砂糖、雞蛋各一磅的重量製作而成，因此被稱作為「磅蛋糕」。不過因為加了大量的無鹽奶油以及砂糖，讓蛋糕口感吃起來比較厚重，這款改良後的抹茶磅蛋糕食譜，將油脂替換成鮮奶油以及植物油，比較無鹽奶油吃起來較為清爽，加上抹茶粉的茶香味，吃完不會太過於負擔的感覺！
最畫龍點睛的當然就是上面鋪的一層奶酥頂，增加了抹茶磅蛋糕的層次以及口感。喜歡餅乾的我實在無法捨棄掉酥頂，雖然熱量更加一層XD 但是搭配這款清爽綿密的配方，我自己真的非常喜歡！若你也是抹茶控，一起來試試這款抹茶酥頂磅蛋糕吧！
抹茶酥頂磅蛋糕做法：食材準備
磅蛋糕
- 雞蛋 2顆
- 砂糖 90g
- 低筋麵粉 80g
- 泡打粉 5g
- 抹茶粉 10g
- 鮮奶油 200g
- 植物油 30g
配方參考日本甜點師吉川文子
奶酥頂
- 無鹽奶油 20g
- 砂糖 20g
- 低筋麵粉 30g
- 抹茶粉 5g
抹茶酥頂磅蛋糕做法：製作步驟
需要時間: 1 小時
模具尺寸：三能SN2120 17.5*8.5*7cm
- 兩顆雞蛋，加入砂糖
- 邊攪拌邊隔水加熱至40度
- 中高速打發至濃稠
- 麵粉、泡打粉、抹茶粉分三次過篩，每次都攪拌至無粉粒
- 鮮奶油加熱到60度，混合植物油後加入拌勻
- 烤模抹上薄薄奶油 倒入麵糊
- 撒上抹茶奶酥粒
奶酥粒做法：無鹽奶油融化加入砂糖攪拌均勻，加入麵粉、抹茶粉攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時。取出用叉子撥成小碎粒即可
- 烤箱預熱180度，烘烤30-35分鐘
- 脫模放涼切片即可享用
抹茶酥頂磅蛋糕做法 影片版
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