之前到熊本玩的時候，在一家伴手禮店看到在賣熊本熊的天使蛋糕捲，蛋糕上面印著熊本熊的圖案，對於熱愛熊類的我本人，實在是無法招架啊～雖然最後因為蛋糕要冷藏，只在那間店帶回一隻熊本熊吊飾，但到現在還是對那個熊本熊天使蛋糕捲記憶超深刻。

後來看了很多影片才知道這種有圖案的蛋糕捲是用調色的麵糊先畫過圖案後，再鋪上蛋糕糊去烘烤！這次趁著年節就來做一個春聯天使蛋糕捲！這個食譜可以自己根據你想要的圖案去自由調色，期待大家可以畫出不一樣圖案的可愛蛋糕捲！到時記得跟我分享呀～那就先來看看這個造型天使蛋糕捲食譜吧！

造型天使蛋糕捲食譜：食材準備

天使蛋糕捲

蛋白 5顆（約175g）
沙拉油 42g
牛奶 85g
低筋麵粉 75g
玉米粉 5g
細砂糖 46g
香草精一小匙

繪圖麵糊

細砂糖 25g
融化無鹽奶油 30g
蛋白 30g
麵粉 24g
紅色天然色液適量
黑色天然色液適量

內餡

動物性鮮奶油 200g
細砂糖 15g

本食譜以春聯造型為例，要畫其他圖案可以自行調色呦～

造型天使蛋糕捲食譜：製作步驟

需要時間: 2 小時

份量：天使蛋糕捲一個
烤盤尺寸：34 x 25 x 4 cm

製作繪圖麵糊
蛋白加砂糖打發至硬挺，加入融化奶油翻拌均勻，再加入麵粉拌均勻，最後加入天然色液調色，裝入擠花袋中。這個麵糊量很夠，只要不是要畫清明上河圖應該不會不夠XD
烤盤鋪上烤布或是烘焙紙，畫出自己想要的圖案，切記要畫鏡像
可以先用電腦將圖片翻轉成鏡像，印出來鋪在烤布或烘焙紙後面描繪。
如果有麵糊要重疊的部分，建議先畫好一層，先拿去冷凍10分鐘定型，再拿出來繼續疊加，避免圖案歪掉。
完成後放到冷凍庫定型備用
製作蛋糕捲：準備一個攪拌盆，將牛奶及沙拉油倒入，攪拌至完全乳化
完全乳化的狀態要是沒有油水分離的狀態
篩入低筋麵粉及玉米粉，翻拌均勻
加入香草精，輕輕攪拌均勻後備用
另取一個無油無水的攪拌盆，將蛋白加砂糖打發至濕性發泡
蛋白高速打發至有大泡泡，加入一半砂糖，轉中高速繼續打至氣泡變細緻，加入剩下砂糖，轉中低速攪打至濕性發泡即可。
取兩勺蛋白霜，加入牛奶糊中，輕輕攪拌均勻
將牛奶糊全部倒入蛋白霜中，畫「J」字型，將麵糊完全翻拌均勻
烤盤從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入，小心的用刮板將麵糊刮平至每個角落
建議可以把部分蛋糕糊裝擠花袋，先擠一層在圖案上。因為底部有圖案，所以不能像做一般蛋糕捲一樣，可以大肆用刮板或竹籤去除蛋糕中的氣泡，先擠一層這樣可以確保底部沒有氣泡，不用用刮板或竹籤畫，烤出來也不會有氣孔。擠完一層再把剩餘的蛋糕糊倒完並刮平。
烤箱事前預熱150度，烘烤25分鐘
考溫與時間供參考，太高溫會讓天使蛋糕捲上色，記得摸索自家烤箱的脾氣
製作內餡：將鮮奶油加入砂糖，打發至硬挺
烤蛋糕時可以先打好放冰箱
蛋糕出爐後立即蓋上一張烘焙紙，翻面撕下烤布或烘焙紙，再蓋一張烘焙紙翻回來，放涼約5分鐘
將蛋糕捲左右切掉約一公分，上面斜切，下面正切，等下比較好捲也比較好看
抹上鮮奶油，靠近自己的這端距離五公分可以抹多一點鮮奶油，捲起來比較飽滿
用桿麵棍輔助，將蛋糕捲起並往內收緊，用烘焙紙包好，冷藏至少1小時
取出切片即可享用