之前發現我自己很愛一些傳統口味的東西，例如芋頭、花生、芝麻、地瓜！
就是在吃車輪餅的時候，除了奶油口味之外，會優先考慮這幾種口味哈哈～
你們也有老靈魂口味嗎？
今天來跟大家分享這款我做出來超～佩服自己的芝麻蛋糕捲！
當時是想消耗去新竹買的福源芝麻醬
你們知道在挖這種果醬類的時候，不可能像麵粉一樣，多出來就倒回去吧XD
結果這次不小心失手加太多，做出來芝麻味超級無敵濃！！
下重本真的好快樂 哈哈哈哈哈哈
如果你也是芝麻控的話，一起來試試看這款極濃芝麻蛋糕捲吧！
芝麻蛋糕捲做法：食材準備
芝麻蛋糕體
- 蛋黃4個
- 福源黑芝麻醬 70g
- 低筋麵粉70g
- 沙拉油15g
- 細砂糖10g
- 水(或牛奶) 40g
- 蛋白4個
- 白醋 1/2小匙
- 細砂糖50g
芝麻內餡
- 黑芝麻醬80g
- 細砂糖20g
- 鮮奶油200g
以上配方參考carol
芝麻蛋糕捲製作步驟
需要時間: 2 小時
烤盤尺寸：34 x 25 x 4 cm
- 黑芝麻醬加水攪拌均勻備用
- 蛋黃加細砂糖，攪拌均勻
- 加入油，攪拌均勻
- 加入黑芝麻醬，攪拌均勻
- 篩入低筋麵粉混合均勻後備用
- 取一無油無水的盆，蛋白加入醋，用攪拌機高速打發
- 蛋白有大氣泡時加入一半的砂糖，轉中高速打發
- 待泡泡變細後，再加入剩下的砂糖，轉中低速打發
- 打到濕性發泡，蛋白霜提起有一小彎勾即可
- 挖兩杓蛋白到蛋黃糊裡，切拌混合均勻
- 再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡，畫「J」字切拌確實混合均勻
- 烤盤鋪上烤盤布或是烘焙紙，將麵糊從高處倒進去
- 用刮刀或是抹板將麵糊抹均勻
- 放入預熱好的烤箱，160度烘烤20~23分鐘，蛋糕表面呈現乾爽，手拍打有彈性、澎澎的感覺即可出爐
這次不小心烤太久，多烤了三～五分鐘，所以蛋糕捲太乾捲起來裂了：(
- 出爐放到架上放涼，蛋糕跟手溫差不多時，翻面撕下烤盤布
- 內餡：鮮奶油加糖打到稍微變濃厚時，加入芝麻醬低速打發
- 蛋糕體正面朝上，抹上芝麻奶油餡
- 將蛋糕捲起，用烘焙紙包好冷藏一小時定型
- 用剩下的芝麻鮮奶油內餡裝飾後，就完成芝麻蛋糕捲囉～
芝麻蛋糕捲影片版
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