蛋塔和布丁是心情不好的時候最想買來撫慰自己的甜點，鄙棄廣受歡迎的葡式蛋塔，我更喜歡芙蓉蛋塔這種經典的外皮，一口咬下是酥脆紮實的塔皮，搭配超滑嫩的蛋塔內餡，煩惱情緒絕對瞬間掃空～
今天就來跟大家分享我很喜歡的芙蓉蛋塔食譜，蛋塔內餡做法也超簡單，只要花點時間捏出塔皮就成功95%啦～ 快一起動手做做看吧！
芙蓉蛋塔食譜：食材準備
蛋塔皮
- 低筋麵粉 100g
- 細砂糖 30g
- 無鹽奶油 50g
- 室溫蛋黃 2顆
- 鹽 一小撮
蛋塔內餡
- 鮮奶油 240g
- 蛋黃 3顆
- 煉乳 45g
- 香草精 2小匙
芙蓉蛋塔食譜：製作步驟
需要時間: 1 小時
份量：4個芙蓉蛋塔
- 無鹽奶油回軟至手指壓下有指痕，加入砂糖打至絨毛狀
- 蛋黃分兩次加入，每次都要攪拌至完全吸收
蛋黃要是室溫的，不然加進去攪拌容易油水分離
- 加入過篩後的低筋麵粉，攪拌並拌成團
- 麵團用保鮮膜包住，冷藏鬆弛30分鐘
- 蛋塔內餡做法：全部食材攪拌均勻後過篩兩次即可
- 鬆弛過後將麵團分割成四份，放入模具中
- 將蛋塔皮捏成適當的厚度
- 倒入蛋塔液
- 烤箱預熱175度，烘烤約35分鐘，最後兩分鐘可轉至200度烘烤上色
- 超簡單的芙蓉蛋塔就完成了！
可以熱熱吃，也可以放涼冷藏隔夜吃，蛋塔內餡會變得比較紮實，我喜歡吃這種口感！
芙蓉蛋塔食譜 影片版
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