蔓越莓比利時鬆餅做法：食材準備
- 高筋麵粉 250g
- 細砂糖 50g
- 速發酵母 3.5g
- 鹽 2.5g
- 珍珠糖 50g
- 蜂蜜 25g
- 全蛋 140g
- 室溫軟化無鹽奶油 150g
- 濃農本家蔓越莓乾 50g
本食譜參考吳克己老師配方
蔓越莓比利時鬆餅做法：操作步驟
份量：約8個
- 除了珍珠糖、蔓越莓乾、無鹽奶油以外的食材，倒進攪拌機中攪拌成團
- 成團後分三次加入無鹽奶油，攪拌到可拉出薄膜
不要過度攪拌，會造成麵團升溫或是奶油油水分離
- 加入珍珠糖
建議用大顆的四號珍珠糖，烘烤完可以吃到糖粒的脆。我製作的時候家裡只剩下一號，所以這次試用一號來做，這不會影響成品的成敗～ 如果沒有的話不加也可以，但是這樣就不像經典的比利時鬆餅了喔～
- 加入濃農本家蔓越莓乾，攪拌均勻
- 室溫發酵20分鐘
冬天可拉長一些發酵時間。或是也可以直接分割成八等份，隔天要烤的話放冷藏，兩天後才烤的話放冷凍，可以保存大約五天，要烤的前一晚放到冷藏退冰。
- 分割成八等分，塑型成圓形
- 鬆餅機預熱，放入蔓越莓比利時鬆餅麵團
- 烘烤大約3-4分鐘至喜歡的顏色即可
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比利時鬆餅做法很簡單，如果沒有攪拌機的話，也可以用手揉。雖然需要一些發酵時間，但比起其他麵包類需要兩次發酵來說，比利時鬆餅還是方便快速多了！平常吃膩一般的格子脆鬆餅，偶爾還是會想吃吃列日鬆餅這種偏紮實的外酥內軟麵包口感！搭配上裡面拌入的珍珠糖以及蔓越莓果乾，酸甜平衡不會過於甜膩，真的讓人愛不釋手！
這次的蔓越莓果乾一樣是選用濃農本家的蔓越莓果乾，這種鬆餅做給小朋友當點心吃非常方便，吃點心的同時也會想讓小朋友補充一些營養，這時加入果乾就是很棒的選擇～ 濃農果乾不添加防腐劑和色素，給小朋友吃也很ＯＫ！有些人會擔心果乾糖份高，但濃農的蔓越莓乾是加入甜菜根萃取提煉出的「天然糖分」，比起一般的糖更健康又安心！
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