栗子塔食譜分享：市售甘栗仁簡單做出超滑順栗子泥！

需要時間: 2 小時

份量：六寸栗子塔 1個

1. 一、製作塔皮：無鹽奶油加糖粉打至泛白

   

2. 加入雞蛋，攪拌至蛋液吸收

   

3. 篩入麵粉、杏仁粉及鹽巴，切拌混合成團

   底下還有一點點粉沒關係，不要過度攪拌，會導致塔皮變太硬

4. 用保鮮膜或烘焙紙包起來，稍微桿平，冷藏至少一小時

5. 桌上撒麵粉，取出冰硬的麵團，稍待退冰後，用桿麵棍桿平成4mm厚

   

6. 放入烤模中，整形並切除多餘的麵團

   

7. 塔皮上鋪烘焙紙，放上烤石，烤箱預熱180度，烘烤15分鐘

   

8. 取出移除烤石，刷上蛋液，再烘烤5分鐘即可出爐放涼備用

9. 二、製作杏仁奶油餡

   1. 無鹽奶油加入砂糖打發
   2. 加入雞蛋，攪拌均勻
   3. 加入杏仁粉，用刮刀拌勻
   4. 麵糊裝入擠花袋，擠入放涼的塔皮中

10. 烤箱預熱170度，烘烤15分鐘，放涼備用

11. 三、製作栗子泥：攪拌盆放入栗子，加入水，用均質機打成泥，過篩

    

12. 倒入不沾鍋中，中小火加熱攪拌至出現一些紋路，加入砂糖融化

13. 加入奶油，拌炒至成團，大約15分鐘後起鍋放涼

14. 栗子泥放涼後，使用前加入鮮奶油攪拌均勻至滑順，裝入擠花袋中

15. 四、製作鮮奶油：鮮奶油加入砂糖，用攪拌機打至9分發

16. 五、組合：擠上薄薄的一層鮮奶油，放上栗子，再擠上薄薄鮮奶油蓋住栗子，放入冷藏至少半小時

    

17. 擠上栗子泥，擺上栗子裝飾

    

18. 栗子塔完成囉！