這次一次分享兩個我近期超級喜歡的甜點～
除了裂痕美到不行的抹茶司康，還有超療癒的熊熊夾心蛋糕！
這次兩個甜點使用Panasonic 烘焙燒烤微波爐 NN-FS301
有電子面板直接設定溫度真的好方便！
不需要放烤箱溫度計，溫度到了就會自動提醒～ 有夠喜歡，直接被寵壞🥹
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這次出爐後的抹茶司康和熊熊夾心蛋糕烤色和狀態都很完美～
蛋糕體吃起來不會乾、也沒有開裂
抹茶司康的外殼烤得酥脆，內裡酥鬆，是我很喜歡的口感🤤
一起來看怎麼做吧！
文章目錄：
熊熊夾心蛋糕：食材準備
熊熊蛋糕體
- 雞蛋 2顆
- 酪梨油(或其他植物油) 20g
- 常溫牛奶 30g
- 低筋麵粉 22g
- 可可粉 7g
- 細砂糖 20g
- 白醋 1小匙
巧克力鮮奶油
- 鮮奶油 150g
- 細砂糖 10g
- 可可粉 7g
裝飾
- 巧克力 20g
熊熊夾心蛋糕 製作方法
- 蛋白蛋黃分開，蛋白放到冰箱冷藏備用
- 酪梨油使用微波功能，600W 微波40秒，加熱後溫度約70℃
- 可可粉過篩，將熱油倒入，攪拌均勻
- 加入牛奶，攪拌至完全乳化
- 篩入低筋麵粉，攪拌至看不見粉粒
- 加入兩顆蛋黃，攪拌均勻呈濃稠滑順的質地後備用
- 使用烘烤功能，預熱150℃
- 準備好擠花袋，放入圓形花嘴（型號：SN7064）備用
- 取出冷藏蛋白，加入白醋
- 用手持式攪拌棒高速打發至出現大泡泡，加入1/3的砂糖
- 繼續打發至泡泡變成啤酒泡沫的程度，加入1/3的砂糖
- 轉中高速繼續打發，直到蛋白霜變稠，加入剩下的砂糖
- 轉中速持續打到乾性發泡（一定要到乾性發泡，不然擠出來很稀烤完變2D熊）
- 用刮刀將邊緣的蛋白整理乾淨，挖一大勺蛋白霜到蛋黃糊裡
- 輕柔的翻拌至完全均勻，倒回蛋白霜中
- 一樣使用翻拌法，左手扶著盆，右手拿刮到從麵糊中間畫J字，把下方的蛋白霜翻起，同時左手將盆往左邊逆時針轉，持續這樣翻拌直到麵糊完全混合均勻。（切記：翻拌要輕柔、但速度要快，麵糊有可可粉比較容易消泡，但一定要完全混合均勻！）
- 將麵糊倒入擠花袋中
- 使用方型烤盤，鋪上烘焙紙
- 擠出直徑6公分當熊熊的臉，左右耳朵約1.5公分，花嘴距離烤盤要有高度，擠出來才會立體。
- 烤盤約可擠四個，可做兩隻熊
- 放入預熱好150℃的微波爐中，烘烤25分鐘，出爐放涼
- 做夾心內餡：鮮奶油加入砂糖，高速打發至稍微濃稠，加入可可粉，打發至9分發。裝入擠花袋中，放冰箱冷藏備用
- 將巧克力隔水加熱至融化，放入三明治袋中，剪一個小洞，其中兩片蛋糕畫上熊熊的眼睛、鼻子、嘴巴
- 將沒有畫五官的蛋糕背面擠上巧克力鮮奶油，蓋上熊熊，就完成了！
（剛烤好表面會脆脆的，密封好放冰箱，隔天回潮會比較好吃喔～）
抹茶司康食譜：食材準備
司康
- 低筋麵粉250g
- 砂糖 50g
- 抹茶粉20g
- 泡打粉10g
- 鹽巴 1g
- 無鹽奶油 80g
- 雞蛋 1顆
- 牛奶70g
裝飾
- 雞蛋1顆
抹茶司康食譜：製作步驟
- 無鹽奶油切成小丁
- 所有材料秤好，連同要操作的鋼盆全數放入冷藏至少半小時，確保所有食材都是冰的
- 烘焙燒烤微波爐使用烘烤模式，預熱190℃
- 將低筋麵粉、砂糖、抹茶粉、泡打粉、鹽巴混合均勻
- 加入無鹽奶油，用手先大致混合，把奶油表面都覆蓋一層粉
- 用指尖將奶油搓開，直到搓成砂礫狀。此步驟請盡量在五分鐘內完成，避免奶油融化
或使用電動攪拌機，瞬轉幾秒就可以完成。
- 雞蛋、牛奶混合均勻，加入粉中
- 刮刀用切的方式讓濕料都吃進粉中，稍微輕輕按壓讓麵團可以成型，底部還有一些乾粉沒關係
- 把麵團倒在揉麵墊上
- 用兩片刮板將麵團集合在一起，用壓的方式將麵團壓扁
- 用刮板將麵團切一半，對折，再重複將麵團聚集，一樣用壓的方式將麵團壓扁。
若還有很多粉可用手輔助把粉壓進麵團中，但切記不要揉他導致出筋
- 聚集、壓扁、切半、對折，這個動作重複約5-6次
- 最後一次對折後將麵團壓扁成3公分厚，用直徑6公分的模具（型號：SN3846）沾上份量外的麵粉防止沾黏，壓模
- 將麵團再次聚集，請盡量讓頂部是平整的，不要有裂痕，避免烘烤從頂部裂開
- 再次用模具壓模，大約可壓出6顆抹茶司康
- 方型烤盤鋪上烘焙紙，將司康放上烤盤，把裝飾的雞蛋打散，刷一層蛋液在司康表面上
- 放入預熱好的微波爐中，190℃烘烤22分鐘
- 抹茶司康出爐囉！
Panasonic 烘焙燒烤微波爐 NN-FS301 開箱介紹
NN-FS301 除了烘焙必備的烘烤功能之外，還有微波、解凍、發酵、燒烤等功能。
以做甜點來說，食譜若需要融化奶油、加熱牛奶、發酵麵團、烘烤，都可以一機搞定！
微波有五段火力調節，微波起來更省時✨
多功能設計，所以也可以用來烹調一般家常料理呦～
順帶一提它的發酵功能！
平時發酵我都是把麵團放在密閉空間裡面，旁邊再放一碗熱水，每隔一段時間去換熱水。
一直覺得這樣蠻堪用的，但用過 Panasonic NN-FS301 這台 35℃/40℃ 的發酵功能之後，
發現發酵麵團變得更有效率，我旁邊放上一條濕布，麵團整體狀態和濕度都很完美！
不需要再勤換熱水的手動控溫，完全覺得相見恨晚呀～
如果你平時喜歡烘焙點心、也有微波爐的需求，真的推薦這台 Panasonic 烘焙燒烤微波爐 NN-FS301
重點是機身是白色系，真的是台漂亮的質感家電呀！
放在家裡電器櫃也賞心悅目～
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