之前做過日式焦糖布丁和法式烤布蕾，布丁總是可以有讓人心情變好的魔力耶～
只要心情不好吃個布丁情緒就會變好一點XD
前陣子日韓蠻流行長方形的焦糖布丁，剛好家裡的磅蛋糕模大小很適合，
今天就來做做看啦！也跟你們分享這次焦糖布丁食譜～
文章目錄
焦糖布丁食譜：食材準備
焦糖液食材
- 砂糖 70g
- 水20g
- 熱水15g
布丁液食材
- 雞蛋4顆
- 蛋黃2顆
- 砂糖60g
- 牛奶420g
- 香草精3g
本配方參考 HidaMari Cooking
焦糖布丁食譜：步驟做法
需要時間: 30 分鐘
焦糖布丁食譜份量：模具一個
- 製作焦糖液
鍋子加入砂糖、水，小火加熱至變成焦糖色關火
- 焦糖液入模備用
關火後馬上加入熱水(小心噴濺，可以蓋鍋蓋)，等焦糖液不噴濺後，倒入模具中備用。
- 加熱牛奶液
牛奶、香草精放入鍋中，小火加熱至冒小泡泡關火
- 全蛋、蛋黃加入砂糖攪拌均勻
- 混合布丁液
將加熱後的牛奶慢慢的倒入蛋液中，邊倒要邊攪拌，避免將蛋液沖熟
- 布丁液入模
將完成的布丁液過篩兩次，第二次可直接篩入剛剛的焦糖液模具中，並用牙籤將小泡泡刺破
- 用一個較深的烤模承裝，倒入熱水，大約至模具的一半
將用水浴法烘烤
- 蓋上鋁箔紙，烤箱預熱150度，烘烤50分鐘
- 冷藏六小時或隔夜
焦糖布丁烘烤完畢稍微放涼，放入冰箱冷藏讓布丁定型
- 將焦糖布丁倒扣出來，即可切片享用
焦糖布丁食譜延伸應用
焦糖布丁食譜電鍋版
布丁液完成後蓋上鋁箔紙，電鍋外鍋1.5-2杯水，
鍋蓋夾一隻筷子蒸至跳起，冷藏定型即可
焦糖布丁氣炸鍋做法
氣炸鍋大小不大，模具可以改用兩～三個小烤盅，
100度預熱10分鐘，布丁蓋上錫箔紙放入烘烤45-50分鐘
一樣放入冰箱冷藏至少六小時定型
方形焦糖布丁食譜影片版
影片在頑皮文廚房IG喔！別忘了要記得追蹤呀～
對焦糖布丁食譜或是做法有問題都可以私訊我，或是分享你的成品照給我看哦！
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2 comments
想請問布丁在經過烘烤之後仍然會是水狀嗎
不會唷～ 表面應該會呈現凝固、有彈性的狀態
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