蜜香紅茶帶有天然的果香味，茶色呈現金紅褐色，口感甘醇順口，是許多人喜愛的茶種之一。今天就用蜜香紅茶來做戚風蛋糕！比起常見的伯爵茶，蜜香紅茶做出來的戚風味道較清新，喜歡茶類口味的你別錯過啦！
蜜香紅茶戚風蛋糕 食材準備
- 蜜香紅茶包 2包 (8-10g)
- 鮮奶 45g
- 低筋麵粉 50g
- 橄欖油/沙拉油 30g
- 雞蛋 3顆
- 砂糖 40g
- 白醋 一小匙
奶蓋裝飾
- 鮮奶油70g
- 砂糖7g
蜜香紅茶戚風蛋糕 製作步驟
需要時間: 1 小時
份量：6吋中空模 蜜香紅茶戚風蛋糕一個
- 蛋白蛋黃分開，蛋白放入冰箱備用
- 將濃農本家蜜香紅茶包剪開，研磨成茶粉
- 加入鮮奶攪拌均勻備用
- 橄欖油微波加熱40秒～1分鐘至微燙，篩入低筋麵粉攪拌均勻
- 加入蜜香紅茶牛奶液，攪拌均勻
- 加入蛋黃攪拌均勻備用
- 取出冰蛋白，加入白醋，分三次加入砂糖攪拌至提起呈現彎鉤狀
高速攪拌至大氣泡加入1/3砂糖，轉中高速至氣泡變小後加入1/3砂糖，繼續攪打至蛋白變稍微綿密，加入最後1/3砂糖，轉低速攪拌至彎勾狀即可
- 挖兩勺蛋白至蛋黃糊內，翻拌均勻
- 將蛋黃糊倒回蛋白中，翻拌至完全混合均勻
- 倒入中空模，輕震出氣泡
- 烤箱預熱150度，烘烤40-50分鐘
- 出爐後重摔一下，立刻倒扣放涼至少一小時
- 用手輕輕扳開蛋糕和模具，就能完整分離
- 鮮奶油加入砂糖，打發至6-7分發至成奶蓋
- 用湯匙將奶蓋裝飾成流體狀，撒上蜜香紅茶粉就完成啦！
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這次的蜜香紅茶包選自濃農本家，來自台灣坪林茶園的蜜香紅茶葉，喝起來甘醇香甜。第一次喝到蜜香紅茶時，被他獨特的香甜味吸引住，平常不喝含糖手搖飲的我，還以為這茶有加了糖，不過仔細品嚐才發現茶葉本身是無糖，喝到的甜味真的都來自茶葉本身～
濃農本家的茶包為立體三角設計，更容易將茶葉泡開，茶葉更使用原片茶葉，做為冷泡茶或是熱茶都很適合！除此之外濃農本家最受歡迎的更是他的年節禮盒，逢年過節贈送重要的親友茶葉、果乾和健康茶點，對於不嗜甜的人很適合唷！
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