以前大學時期在麵包店打工，那家麵包店的招牌商品之一就是貝果
上班的時候偶爾要在試吃區切貝果，邊喊話術
然後再偷吃幾口貝果(? 哈哈哈
想起來那時最喜歡的口味是就是蔓越莓了～
不過那家麵包店的貝果吃起來是比較鬆軟的口感，有點像…麵包形狀的貝果？
我還是比較喜歡稍微有一點嚼勁的貝果！
今天跟大家分享這款爆漿巧克力蔓越莓夾心貝果食譜～
低糖版本搭配內餡，吃起來剛剛好！
一起來看看怎麼做吧～～
文章目錄：
爆漿巧克力蔓越莓夾心貝果食譜：材料準備
- 高筋麵粉 240g
- 酵母 3g
- 巧克力 50g
- 濃農本家蔓越莓乾 40g
- 水 140g
- 可可粉 10g
- 鹽 1g
- 糖 10g
爆漿巧克力蔓越莓夾心貝果食譜：製作步驟
- 酵母倒入倒入溫水中融化 靜置五分鐘
- 糖、鹽、可可粉分別倒入麵粉裡
- 倒入酵母水
- 攪拌機中速至麵團可拉出厚膜，不用到手套膜
- 蓋上保鮮膜，發酵30 分鐘
- 取出排氣，分成 5 塊，滾圓，再鬆弛 15 分鐘
- 準備濃農本家蔓越莓果乾、巧克力豆備用
- 麵團擀成長方狀，不要桿太薄，會破掉爆餡
- 麵團翻面，鋪上巧克力豆及濃農本家蔓越莓乾
- 捏緊收口, 搓成 23- 25cm長條狀
- 麵團接縫處朝上，一端用擀麵棍壓平
- 圍成貝果狀，用壓平端包住另端，接口處要捏緊
- 接縫處朝下，放在烘焙紙上，最後發酵30 分鐘
- 發酵剩下10分鐘的時候開始煮糖水，鍋中加入水和黑糖，煮到冒小泡不要大滾，轉小火
- 將夾心貝果放入黑糖水，每面燙30秒左右，燙越久貝果越有嚼勁，貝果瀝乾放到烤盤上
- 烤箱預熱190度，烘烤15-18分鐘
夾心貝果食譜Q&A
Q：貝果為什麼要燙？
A：貝果經過川燙，表面的澱粉會迅速糊化形成一個外膜，讓貝果吃起來有嚼勁，
如果貝果燙得越久，這層外膜就會越厚，也就會讓貝果變得越Q哦！
Q：夾心貝果食譜製作時間？
A：大約120分鐘
Q：夾心貝果爆餡原因？
A：貝果桿平時桿太薄了，導致烘烤時膨脹餡料流出
Q：夾心貝果保存方式？
A：常溫三天，冷凍兩週以上
Q：夾心貝果加熱方式？
A：表面噴點水，烤箱預熱或氣炸鍋170度，烘烤五分鐘
巧克力貝果食譜結合濃農本家蔓越莓乾，低脂健康早餐首選！
那天突然很想吃巧克力，所以就不做單純的蔓越莓口味，沒想到和巧克力貝果食譜搭配起來這麼合！
把巧克力豆和濃農本家蔓越莓乾包進麵團裡，烤出來內餡的巧克力融化和蔓越莓結合在一起
真的是多層次的享受哇哈哈哈！
這個夾心貝果食譜的麵團不甜，所以搭配上巧克力蔓越莓餡甜度剛剛好～
如果想要更健康的版本，可以不加巧克力豆，
直接把蔓越莓果乾和麵團混在一起，或是包進去，就是很好吃的蔓越莓夾心貝果！
這次的蔓越莓一樣是推薦多次的濃農本家健康蔓越莓乾！
和低糖貝果麵團非常合拍～ 健康版本當早餐吃可以減少一些負擔！
濃農本家的經典果乾們已經成為我的烘焙常備食材～
做成果乾磅蛋糕，或是夾心餅乾都很適合❤️
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