咖啡麵包做法：香氣撲鼻柔軟好吃，北車地下街記憶中的味道！

需要時間: 2 小時

份量：4個咖啡麵包

1. 將高筋麵粉、砂糖、鹽巴、速發酵母、溫豆漿放入攪拌機中，中速攪拌

   鹽巴和酵母不能碰在一起，會影響酵母發酵。豆漿或牛奶不要一次全部下，可以保留20克，如果攪拌機下面還有粉，代表太乾，則再加液體。

2. 攪拌至成團可拉出粗糙的膜，加入軟化的無鹽奶油，繼續攪拌至奶油吸收

3. 麵團打至可拉出手套膜

   

4. 整形成團放入乾淨盆中發酵至兩倍大，手指沾粉戳下去不會回縮

   冬天可能需要更長時間，建議可以放入密閉空間，例如微波爐裡，在麵團旁邊放一杯熱水，每半小時換一次水，製造溫暖且足夠濕氣的環境，幫助麵團發酵。
   

5. 桌上撒些手粉(高筋麵粉)，將麵團取出分割成四等份

   

6. 麵團排氣、滾圓、收口

   排氣：用桿麵棍桿開去除氣泡，對折再對折（輕輕把你也對折..
   滾圓：手拱起來，蓋在麵團上，鬆鬆的滾圓它
   收口：底部收口處捏緊

7. 放到烤盤上，最後發酵40-60分鐘

   

8. 來做咖啡糊

   咖啡粉加入溫水攪拌均勻備用
   奶油軟化加入砂糖攪拌均勻
   加入咖啡液攪拌均勻
   再加入雞蛋攪拌均勻（此時會有點油水分離是正常的
   篩入麵粉攪拌均勻完成咖啡糊

9. 將咖啡糊放入擠花袋剪小孔，繞圈擠在發酵好的麵團上

   

10. 烤箱預熱180度，烘烤15-17分鐘即可

    看咖啡糊在烤箱裡面融化超療癒…
    

11. 外酥內軟的咖啡麵包出爐啦！