你聽過生吐司嗎？生吐司源自於日本「乃が美」創辦人阪上雄司，取名的靈感來源為生巧克力，意思是生吃直接吃就很好吃！吃過生吐司之後再吃回一般傳統吐司，真的覺得生吐司的外皮還是最讚啊！連皮都好的吐司再也不會討厭吐司邊了～
今天就來跟大家分享生吐司食譜，一起來看看吧！
生吐司食譜：配方比例
- 冰水 155g
- 鮮奶油25g
- 蜂蜜5g
- 速發酵母 3g
- 鹽 4g
- 細砂糖25g
- 高筋麵粉250g
- 室溫軟化無鹽奶油20g
生吐司食譜：製作步驟
本生吐司食譜份量：12兩吐司一條
- 除了奶油、鮮奶油之外，其他食材倒入攪拌機中攪拌，水預留20g
先用低速攪拌至沒有乾粉，再用中速攪拌，若是底部還有乾粉就慢慢把剩下的水加完，切記不要一次把水倒完，每個麵粉的吸水性不同，少量水就會影響到麵團的濕度。
- 攪拌到成團，可拉出厚膜的程度，加入奶油和鮮奶油
- 攪拌至可拉出手套膜，終溫在27度左右最佳
- 放入乾淨抹油的盆中，第一次發酵60-80分鐘，至麵團膨脹至兩倍大
第一次試做事寒流來的時候，發了快兩小時！推薦跟我一樣沒有發酵箱的人，就放入微波爐中，旁邊放一杯熱水，每半小時去換一次水～
- 發酵完成後分割成三份，滾圓，鬆弛20分鐘
- 麵團拍一拍排氣，桿開，翻面捲起成長條，鬆弛五分鐘
- 第二次上下桿開成桿麵棍的長度，翻面從上輕輕捲起，底部收口捏緊
- 放入吐司模中，最後發酵45-60分鐘至9分滿模
如果要做帶蓋吐司就發到8分滿就好
- 烤箱預熱上火180度，下火210度，烘烤35分鐘
- 出爐後敲一下脫模
如果你有帶蓋的話，出爐偷偷打開看一下顏色對不對，還不夠上色的話不要敲，再繼續烤。沒熟就敲的話再回烤也沒救了～
- 生吐司完成！
生吐司食譜Q&A
生吐司是什麼？生吐司由來介紹
生吐司來自於日本「乃が美」創辦人阪上雄司，取名的靈感來源為生巧克力，意思是生吃直接吃就很好吃！生吐司柔軟特性，用手輕撕就能輕易入口，是阪上雄司擔任摔角選手期間，一次探訪養老中心時看到老人對於一般吐司不易食用後研發而成。
生吐司配方比例介紹
- 冰水 155g
- 鮮奶油25g
- 蜂蜜5g
- 速發酵母 3g
- 鹽 4g
- 細砂糖25g
- 高筋麵粉250g
- 室溫軟化無鹽奶油20g
生吐司熱量多少？
一片生吐司(45g) 熱量約130卡。因為內含鮮奶油讓吐司更柔軟，所以生吐司熱量比一般吐司更高，記得適量食用就好！
生吐司保存方法為何？生吐司要冰嗎？
常溫密封約三天，冷凍一個月。不建議放冷藏，因為水分會流失。
生吐司怎麼吃最好吃？
生吐司如其名，直接吃就很好吃！如果要加熱的話，可以切稍微厚片用烤箱烘烤，外酥內軟也不錯吃！
生吐司和一般吐司差別在哪？
生吐司不含雞蛋及砂糖，和一般吐司不一樣的地方是配方加入了鮮奶油、蜂蜜等，除了增添風味也讓口感更為綿密，有別於傳統吐司，生吐司的外皮柔軟，很適合小孩和年長者食用。
生吐司加熱好吃嗎？如何加熱？
我自己認為生吐司還是出爐放涼後直接吃最好吃。若要加熱的話記得吐司不要切太薄，厚片烘烤才能有外酥內軟的口感！建議吐司退冰後用麵包刀在表面輕劃格狀，氣炸鍋或烤箱180度烘烤3-5分鐘至表面呈現微焦上色。
生吐司食譜影片版
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