蔓越莓司康食譜：千層造型真正外酥內軟，上桌就秒殺！

by 頑皮文日記 2023-01-31

written by 頑皮文日記 2023-01-31

圓形的司康之前做過很多種口味，一直想挑戰方形的造型司康，但要烤出澎得很高的千層外表實在是不容易！實驗了幾次終於成功做出外酥內軟的方形司康！

這次加了濃濃本家的蔓越莓乾，是經典不敗的司康口味！出爐後爸爸和弟弟一人直接嗑掉兩顆XD 爸爸對司康的印象總是很乾會噎喉嚨，原本興趣缺缺，結果吃完說和印象中的不一樣，不會很乾！按照這次的蔓越莓司康食譜，你也可以做出外殼酥脆、內裡濕潤的口感呦～

蔓越莓司康食譜：食材準備

備註：所有材料秤好，放到冷藏至少半小時保持冰的再操作

需要時間: 1 小時 30 分鐘

份量：7-8 個蔓越莓司康

除了蔓越莓乾，其餘乾料過篩混合均勻，加入冰的無鹽奶油
低筋麵粉＋泡打粉過篩，加入鹽巴＋砂糖混合均勻
用刮板或手切成細砂礫狀
速度要快，避免奶油融化影響司康長高
加入牛奶＋香草精＋雞蛋，混合至沒有乾粉就停手
不要用力揉他，底部剩下一點乾粉沒關係。建議香草精不要省略！出爐後香氣會差很多～
濃農本家蔓越莓乾，最適合烘焙甜點使用
除了蔓越莓乾，司康內加入任何水果乾都很合適，可以增添不同風味！像是濃農本家也有推出藍莓乾、櫻桃乾，濃農他們家的果乾，甜味來自甜菜根萃取提煉出的「天然糖分」，比起一般糖分相對健康呦！做給小朋友吃也很放心～
加入蔓越莓乾後，稍微拌入立即用保鮮膜包住，冷凍半小時
麵團取出，桌上、麵團上、桿麵棍撒點手粉防沾
將麵團三桿三折
三桿三折：桿麵棍桿長，切一半蓋上去，重複三次
將麵團整型成長方形，四邊不整齊的部分切掉，其餘切成方塊狀
放入烤盤上，表面塗上蛋液(食譜份量外的)
烤箱預熱200度，烘烤15-18分鐘至表面上色
方形千層的蔓越莓司康就完成了！

食譜比例不要任意更改，麵團濕度會影響司康的成敗！
做出好吃的司康，層次很重要，記得麵團不要搓揉、食材要是冰的來操作，避免奶油融化是關鍵。
做司康麵粉可以自由用低、中、高筋更換，只會影響口感以及高度，但不會影響成敗。低筋麵粉做出的司康外層口感是酥脆的，內部維持鬆軟。高筋麵粉做出的司康口感篇紮實，會像是麵包，經典的英式司康都是用高筋麵粉。但我個人偏好外殼酥脆的司康，所以會用低筋，或是低筋混合高筋來製作。

濃農本家還有許多禮盒包裝，如果你想在中秋節、端午節或是其它節慶送禮的話，我覺得送濃農的果乾、堅果、茶點是很不錯的選擇！現在到濃農本家的官網下單，只要在結帳時輸入頑皮文廚房專屬的活動字串「wen」就可以享有85折的優惠～一定要把握這超划算的機會呀！

濃農本家蔓越莓果乾購買連結請點我

Hi 我是頑皮文，也可以叫我阿文！正職是數位行銷人員，負責SEO、內容行銷、影音行銷等。平時熱愛烘焙與攝影剪輯，結合兩者興趣2021年開始經營烘焙影音IG，並將烘焙食譜分享在這個網站，希望透過作品療癒自己與你：）