閃電泡芙做法與食譜分享：法式經典甜點搭配卡士達醬超銷魂！

by 頑皮文日記 2022-08-20

written by 頑皮文日記 2022-08-20

閃電泡芙食譜：食材準備

烤箱預熱220度
牛奶加水以及奶油放入鍋中，小火煮沸後關火
一定要確實煮滾
關火後加入麵粉，攪拌成團後，重新開小火翻炒至鍋底有薄膜
炒太久麵團會出油，要小心，有薄膜即可
麵團放涼至不燙手，分多次加入打散的雞蛋，每次攪拌均勻再加下一次
刮刀提起麵糊落下呈現倒三角形即可
擠花袋裝入花嘴，填入麵糊，擠到放了烤墊的烤盤上，大約8-10公分
烤箱200度烘烤15分鐘，轉180度繼續烘烤18分鐘，開小縫透氣大約5分鐘後出爐
製作卡士達鮮奶油醬
1.蛋黃加糖攪拌至顏色變淡，加入過篩的低粉和玉米粉攪拌均勻。
2.牛奶加香草精，小火加熱至邊邊冒小泡泡關火
3.熱牛奶慢慢加入蛋黃糊，邊加邊迅速攪拌，避免蛋熟掉
4.將液體倒回鍋子，開小火一直一直一直攪拌，煮到變濃稠關火
5.避免結塊可以過篩，但我這次偷懶哈哈
6.表面蓋上保鮮膜防止結皮，放到冷藏約1小時冰涼
7.取出冷藏卡士達醬，攪拌至恢復滑順，慢慢加入打發的鮮奶油混合至自己喜歡的濃度即可
製作巧克力甘納許
1. 鮮奶油加熱至邊緣冒小泡泡，倒入巧克力中，等待大約5分鐘，由內向外攪拌均勻成滑順質地
泡芙殼背面用筷子戳三個洞，擠入卡士達鮮奶油餡
沾上巧克力甘納許，放涼
閃電泡芙就完成囉！