住在花蓮的阿公和阿姨，每隔一段時間就會把自己種的洛神花做成果醬分給大家，
不過每次收到除了直接拿來泡，或是抹吐司之外，都不太知道還可以怎麼用哈哈！
上網找了一下靈感，今天就決定把洛神花果醬做成可愛的果醬餅乾了！
果醬餅乾食譜：食材準備
份量：38個果醬餅乾
- 杏仁粉 30克
- 玉米粉 5克
- 低筋麵粉170克
- 糖粉70克
- 室溫蛋黃 2個
- 室溫奶油 90克
- 少許香草精
- 果醬 適量
果醬餅乾食譜：製作步驟
- 奶油放室溫回溫，用攪拌機打軟，約30秒
- 加入糖粉攪拌均勻，不要打太久
- 加入香草精、蛋黃，攪拌均勻
- 加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、玉米粉，切拌成團
- 將麵團分成10-11克一個並搓圓，在中間用手指戳洞，做出果醬餅乾的凹槽
- 在凹洞中擠入適量果醬
- 放入預熱好的烤箱，150度烘烤15分鐘即可
果醬餅乾食譜製作技巧與心得分享
如果不喜歡烘烤過的果醬，可以先把戳好洞的麵團放入烤箱烘烤8分鐘，
取出擠入果醬，再放進烤箱烤3-4分鐘，果醬會保留比較多液狀，
不過我比較懶，擠進去直接烤還是吃得到果醬，不太會乾掉～～
一般餅乾加蛋白吃起來口感是脆的，加蛋黃就會偏酥鬆，如果加全蛋就是中間的口感
這款果醬餅乾因為只加了蛋黃，所以吃起來是比較酥鬆的～
配上阿公的洛神花果醬，再泡一杯茶或是咖啡就是很棒的小甜點啦！
也可以把它裝在透明的罐子裡，我覺得拿來送人很可愛！
或是用自黏袋裝也ＯＫ～
我還蠻喜歡做這種小餅乾的，除了操作簡單之外，
做太多家裡很難短時間吃完，拿去公司發就很方便哈哈哈
如果做蛋糕類吃不完其實也很難拿去公司分給同事，
光是要分切就覺得好麻煩，而且公司越來越多人，現在就很少拿去分送了XD
之前有在想當天做完包裝好，在IG徵求可以來面交的人來吃，
大家可以吃到比較新鮮的甜點，我也不用煩惱吃不完要進廚餘桶QQ
不過不知道有沒有人有興趣就是了，所以一直沒有行動😂
以上跟大家分享我的小小煩惱哈哈
關於果醬餅乾食譜有任何問題歡迎到頑皮文廚房IG私訊我～
有跟著食譜做，也記得分享給我看呦😍
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