草莓季每年就只有短短幾個月，除了直接沾著煉乳或果糖吃，熱愛烘焙的人應該也都會想把握機會，做一些草莓限定甜點吧！元旦連結的時候到苗栗大湖採了草莓，剛好就用自己採的草莓來做這次的草莓蛋糕捲（自己吃真的完全不計成本啊哈哈）
如果你也是草莓控，也趕緊把握草莓季在家做個草莓蛋糕捲吧！做完真的很有成就感，和咖啡廳賣的蛋糕捲一模一樣～～
草莓蛋糕捲做法：食材準備
戚風蛋糕片食材
模具大小：34x25x2cm (烤箱附的烤盤)
- 蛋 4個
- 細砂糖 65克
- 低筋麵粉 65克
- 沙拉油 55克
- 牛奶 55克
- 白醋 3~5滴
內餡食材
- 鮮奶油 250g
- 砂糖 25g
- 草莓 適量
草莓蛋糕捲食譜：製作步驟
需要時間: 1 小時 30 分鐘
- 蛋白、蛋黃分開
- 蛋黃打散，加入牛奶攪拌均勻
- 加入沙拉油攪拌均勻
- 篩入麵粉，Z字型攪拌均勻後備用
- 取一無油無水的盆，蛋白加入醋，用攪拌機高速打發
- 分兩次加入砂糖，打到濕性發泡，蛋白霜提起有一小彎勾即可
在蛋白有大氣泡時加入一半的砂糖，轉中高速打發
待泡泡變細後，再加入剩下的砂糖，轉中低速打發
- 挖兩杓蛋白到蛋黃糊裡，切拌混合均勻
- 再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡，畫「J」字切拌確實混合均勻
- 烤盤鋪上烤盤布或是烘焙紙，將麵糊從高處倒進去，用刮刀或是抹刀將麵糊抹平
- 放入預熱好的烤箱，160度烘烤20~23分鐘
蛋糕表面呈現乾爽，手拍打有彈性、澎澎的感覺即可出爐
- 鮮奶油加糖打發至硬挺9分發，放到冰箱備用
- 草莓洗乾淨，切掉頭尾備用
- 蛋糕片出爐後，立刻移到置涼架上，撕開四邊烤布，表面蓋上烘焙紙防止風乾
- 放涼約4-5分鐘至與手溫差不多，將蛋糕翻轉，撕下烘焙紙或烤布
- 蛋糕片頭尾切成斜角，捲起來比較好看
- 抹上鮮奶油，如圖
- 擺上草莓，再覆蓋上鮮奶油
- 捲起
桿麵棍放在烘焙紙下面，提起，往前稍為壓一下，桿麵棍慢慢把烘焙紙捲起來，蛋糕就會順勢往前捲起
- 烘焙紙包好，冷藏至少一小時定型
- 取出切片，擠上鮮奶油並擺上切半草莓裝飾即可
草莓蛋糕捲做法 影片版
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