自從買了六吋塔模之後就想趕快來做個塔類，首選當然就是生巧克力塔啦！
生巧克力塔是怎麼吃都不會膩的一道甜點，尤其在冬天接近聖誕節的時候
不知道為什麼就特別適合和喜歡的人一起享用！
今天就與大家分享這款生巧克力塔食譜與做法，
很久之前用小V鬆餅機的塔盤做過一次，但裡面的巧克力內餡可能是配方不對怎麼都無法凝固
這次做出來的很滿意！推薦巧克力控來試試看啦～
生巧克力塔食譜：食材準備
巧克力塔皮食譜
- 無鹽奶油 50g
- 鹽 一小撮
- 糖粉 25g
- 香草精 2g
- 雞蛋 15g
- 杏仁粉 10g
- 低筋粉 60g
- 可可粉 10g
生巧克力內餡食譜
- 70%巧克力 100g
- 鮮奶油 120g
- 蜂蜜 15g
- 蘭姆酒 7g
- 軟化無鹽奶油 30g
本配方參考Ohyoo cooking
生巧克力塔做法與步驟
塔模尺寸：6吋
- 無鹽奶油放室溫軟化，加入鹽和糖粉攪拌均勻
- 加入香草精，攪拌均勻
- 全蛋打散，分3次加入奶油糖內，攪拌均勻
每次都要攪拌到蛋液混合均勻，才可以加入下一次，避免油水分離
- 杏仁粉、低筋麵粉、可可粉過篩加入，混合成團
- 包入保鮮膜冷藏1小時以上
- 麵團冷藏後取出，擀至3-4mm厚
- 麵團填入塔模捏整齊，冷凍15分
- 鋪上烘焙紙並加入派石，烤箱預熱180度，烘烤15分鐘
- 小心取出派石，塔皮刷上一層蛋液，再用170度烘烤10分鐘後放涼備用
- 製作生巧克力內餡
將鮮奶油、蜂蜜小火煮至冒泡後關火，加入蘭姆酒後，倒入黑巧克力中，等待3分鐘，再輕輕從中心慢慢往外攪拌均勻，等巧克力降溫到40度之後，加入室溫軟化的無鹽奶油，輕輕攪拌均勻即完成
- 將巧克力內餡倒入塔皮中，輕輕搖混使之分布均勻，放入冷藏至少四小時
- 取出撒上可可粉裝飾，生巧克力塔就完成了～
生巧克力塔食譜影片版
生巧克力塔食譜看起來蠻複雜，要做塔皮與內餡，不過真的很好吃～ 大家可以試試看！
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