維也納酥餅(Viennese Chocolate Sable) 是源自於法國諾曼第的經典法式餅乾
“Sable”這個詞在法語中是“沙子”的意思，指的是由蛋白、麵粉、奶油和糖組成的沙碎質地
烤出來的擠花曲奇很輕也很容易碎，我拍成品的時候就不小心碎了一塊XD
最經典的就是擠成「W」形，沾上巧克力還有堅果的裝飾，只是大家都不知道它的名字哈哈～
那就一起來看看這次的維也納酥餅做法吧～
巧克力維也納酥餅食材準備
- 無鹽奶油 100克
- 糖粉 42克
- 蛋白 1顆
- 低筋麵粉 80克
- 可可粉 20克
- 巧克力豆40克
- 堅果碎 適量
巧克力維也納酥餅製作步驟
- 無鹽奶油回溫，用刮刀拌軟後加入糖粉攪拌均匀
- 加入蛋白，攪拌均匀
- 加入過篩低筋麵粉、可可粉，切拌均勻後裝入擠花袋
- 烤盤上放上烤墊，麵團擠三個彎，完成維也納酥餅經典造型
花嘴型號：SN7082
- 烤箱預熱170度，烘烤18分鐘
- 準備裝飾：巧克力微波加熱融化，腰果切碎備用
巧克力微波時每次20秒，分次加熱至巧克力融化
- 餅乾出爐放涼後一邊沾上巧克力，撒上腰果碎，維也納酥餅完成！
巧克力維也納酥餅影片版
巧克力維也納酥餅做法是不是很簡單！
不像有些擠花餅乾需要冷藏、冷凍麵團，一路操作到底就可以獲得好吃的甜點！
附上維也納酥餅做法的影片版，歡迎追蹤頑皮文廚房IG，我每週六都會更新療癒的烘焙影片呦～
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