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巧克力甜點烘焙食譜餅乾食譜

巧克力維也納酥餅做法:上桌就一掃而空的法式擠花餅乾!

by 頑皮文日記 2022-05-28
written by 頑皮文日記 2022-05-28
巧克力維也納酥餅食譜做法分享

維也納酥餅(Viennese Chocolate Sable) 是源自於法國諾曼第的經典法式餅乾
“Sable”這個詞在法語中是“沙子”的意思,指的是由蛋白、麵粉、奶油和糖組成的沙碎質地
烤出來的擠花曲奇很輕也很容易碎,我拍成品的時候就不小心碎了一塊XD
最經典的就是擠成「W」形,沾上巧克力還有堅果的裝飾,只是大家都不知道它的名字哈哈~
那就一起來看看這次的維也納酥餅做法吧~

巧克力維也納酥餅食材準備

  • 無鹽奶油 100克
  • 糖粉 42克
  • 蛋白 1顆
  • 低筋麵粉 80克
  • 可可粉 20克
  • 巧克力豆40克
  • 堅果碎 適量

巧克力維也納酥餅製作步驟

  1. 無鹽奶油回溫,用刮刀拌軟後加入糖粉攪拌均匀

    巧克力維也納酥餅做法:加入糖粉

  2. 加入蛋白,攪拌均匀

    巧克力維也納酥餅做法:加入蛋白

  3. 加入過篩低筋麵粉、可可粉,切拌均勻後裝入擠花袋

    巧克力維也納酥餅做法:裝入擠花袋

  4. 烤盤上放上烤墊,麵團擠三個彎,完成維也納酥餅經典造型

    花嘴型號:SN7082巧克力維也納酥餅做法:擠花

  5. 烤箱預熱170度,烘烤18分鐘

    巧克力維也納酥餅做法:烘烤

  6. 準備裝飾:巧克力微波加熱融化,腰果切碎備用

    巧克力微波時每次20秒,分次加熱至巧克力融化

  7. 餅乾出爐放涼後一邊沾上巧克力,撒上腰果碎,維也納酥餅完成!

    巧克力維也納酥餅做法簡單上手

巧克力維也納酥餅影片版

巧克力維也納酥餅做法是不是很簡單!
不像有些擠花餅乾需要冷藏、冷凍麵團,一路操作到底就可以獲得好吃的甜點!
附上維也納酥餅做法的影片版,歡迎追蹤頑皮文廚房IG,我每週六都會更新療癒的烘焙影片呦~

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Hi 我是頑皮文,也可以叫我阿文!正職是數位行銷人員,負責SEO、內容行銷、影音行銷等。平時熱愛烘焙與攝影剪輯,結合兩者興趣2021年開始經營烘焙影音IG,並將烘焙食譜分享在這個網站,希望透過作品療癒自己與你:)

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