芝麻戚風蛋糕食譜：軟綿蛋糕搭配超濃芝麻鮮奶油，芝麻控集合！

需要時間: 30 分鐘

尺寸：6吋中空戚風模

1. 蛋黃加入牛奶、沙拉油、黑芝麻醬攪拌均勻

   

2. 篩入麵粉，切拌混合均勻

   

3. 蛋白加入白醋，分次加入砂糖打發至呈現堅挺狀

   先用高速攪拌至出現大泡泡，加入1/3砂糖，繼續攪拌直到變小泡泡，加入1/3砂糖，轉中低速攪拌至綿密狀態，加入剩餘砂糖，持續攪拌至打蛋器提起呈現直挺小彎勾狀態即可。

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌混合均勻

   

5. 蛋黃糊倒入蛋白霜中，輕輕切拌混合均勻

   一定要混合均勻，不然烤出來會有孔洞或是沒拌勻的蛋白霜，切記不要大力攪拌，避免消泡。

6. 倒入模具中，用筷子或竹籤輕輕畫圓消除氣泡，並在桌上輕震三下

   

7. 氣炸烤箱預熱150度，烘烤30-40分鐘

   一般烤箱的話可以用160度烤10~12分結皮後取出劃線，降溫到150度烤30~40分，用蛋糕探針或竹籤插入，沒沾黏就可以出爐了。

8. 出爐倒扣放涼一小時，切塊擠入芝麻鮮奶油，芝麻戚風蛋糕就完成了

   芝麻鮮奶油做法可以參考芝麻蛋糕捲食譜