提拉米蘇做法：食材準備
- 3個蛋黃
- 水 30g
- 咖啡酒30g
- 馬斯卡彭起司 500g
- 糖 60g
- 無糖可可粉 適量
手指餅乾咖啡沾液
- 手指餅乾 一包
- 即溶咖啡液 120ml
- 咖啡酒 30g
- 糖15g
提拉米蘇做法：操作步驟
- 蛋黃加入砂糖攪拌均勻
- 加入咖啡酒、水攪拌均勻
- 將蛋黃液隔水加熱至80度
邊攪拌，避免蛋黃熟
- 將加熱後的蛋黃液高速打發至有紋路
- 馬斯卡彭起司拌至滑順
我沒有拌到很滑順，會容易結塊，錯誤示範不要學
- 蛋黃液冷卻至40度以下，分多次加入馬斯卡彭中，攪拌均勻
記得一定要冷卻，不然加到馬斯卡彭裡就會油水分離
- 製作咖啡液
即溶咖啡粉＋水，混合成120ml咖啡液，加入15g砂糖、30g咖啡酒，試吃一下可自行調整味道
- 手指餅乾兩面沾上咖啡液，放入模具中
- 擠入馬斯卡彭起司糊，再依序放上手指餅乾及起司糊
- 表面抹平，冷藏至少1小時
- 撒上可可粉，提拉米蘇就完成囉！
提拉米蘇做法影片版
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