蔓越莓蛋糕捲做法：食材準備
- 蛋 4顆
- 牛奶 55克
- 白醋 3~5滴
- 沙拉油 55克
- 低筋麵粉 65克
- 細砂糖 65克
- 濃農本家蔓越莓乾 40g
蔓越莓蛋糕捲做法：製作步驟
需要時間: 1 小時
烤盤大小：34x25x2cm (烤箱附的烤盤)
- 蛋白蛋黃分開
裝蛋白的容器一定要乾淨且無油無水
- 蛋黃加入牛奶、沙拉油，攪拌均勻
攪拌到沙拉油和牛奶乳化完全
- 篩入低筋麵粉，翻拌均勻
- 蛋白加入白醋，用攪拌機高速打發
白醋可用檸檬汁取代
- 分兩次加入砂糖
在蛋白有大氣泡時加入一半的砂糖，轉中高速打發
待泡泡變細後，再加入剩下的砂糖，轉中低速打發 - 打到濕性發泡，蛋白霜提起有一小彎勾即可
- 挖兩杓蛋白到蛋黃糊裡，切拌混合均勻
- 再將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡，畫「J」字切拌確實混合均勻
- 加入濃農本家蔓越莓乾，翻拌均勻
- 麵糊從高處倒入烤模中，用刮刀或是抹刀將麵糊抹平
烤模記得鋪上烤布或是烘焙紙
- 放入預熱好的烤箱，160度烘烤20~23分鐘
我這次烤了大約23分鐘
- 蛋糕片出爐後，立刻移到置涼架上，表面蓋上揉皺的烘焙紙，放涼4~5分鐘，撕下底下的烤盤布或烘焙紙
烘焙紙揉皺是為了不要完全貼在蛋糕表面，容易讓蛋糕沾黏掉皮
- 捲起蛋糕，收緊，烘焙紙包住冷藏一小時
- 蔓越莓蛋糕捲完成囉！
蔓越莓蛋糕捲做法注意事項
蔓越莓蛋糕捲內餡不填入鮮奶油，吃起來更沒有負擔，但完全不會覺得很乾。要做出這種濕潤的蛋糕捲，秘訣是蛋白打發程度要精準！如果打發到硬性發泡，蛋糕吃起來就會很乾，捲的時候也容易開裂。
另外要注意的是烘烤的時間，烤到20分鐘的時候打開烤箱用手拍一拍表面，如果乾爽澎澎的，也沒有濕氣就可以出爐了！如果還有感受到濕氣出來，就在烤個1-2分鐘，記得要顧爐，不要烤過頭了！
蔓越莓果乾推薦濃農本家健康零食
這次的蔓越莓果乾一樣是選用濃農本家的蔓越莓果乾，加入蔓越莓乾的蛋糕捲有一種古早蛋糕的感覺～ 濃農果乾不添加防腐劑和色素，給小朋友吃非常ＯＫ！有些人會擔心果乾糖份高，小朋友會攝取過多糖份，但濃農的蔓越莓乾不會過甜，重要的是選用甜菜根萃取提煉出的「天然糖分」，比起一般的糖更健康又安心！
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