經典的英式司康是使用高筋麵粉，口感偏向麵包的感覺。但我自己比較喜歡吃很酥脆的司康，而使用低筋麵粉做出來的斯康就會比較偏向脆口。所以製作司康的麵粉挑選，完全取決於你個人喜好，有的人喜歡鬆軟有的人喜歡酥脆，你可以依照喜好使用低筋、中筋、高筋來製作！
今天這款巧克力櫻桃司康，我自己喜歡到一個禮拜做了兩次，烘烤時屋子散發著巧克力香，剛出爐熱熱的吃最好吃！可以吃到超級酥脆的外殼，但內裡是濕潤的完全不會乾口，這次也加入了濃農本家的櫻桃乾，多了一個酸甜口感層次更豐富，如果你也喜歡酥脆司康，一起試試看吧！
巧克力櫻桃酥脆司康食譜：食材準備
- 低筋麵粉 220g
- 泡打粉 4g
- 砂糖 35g
- 鹽巴 1g
- 冰的無鹽奶油 70g
- 牛奶 65g
- 鮮奶油 40g
- 苦甜黑巧克力 60g
- 濃農本家蔓越莓乾 20g
備註：所有食材秤好放入冷藏備用
巧克力櫻桃酥脆司康食譜：製作步驟
需要時間: 40 分鐘
份量：6顆
- 攪拌機中加入低筋麵粉、泡打粉、砂糖、鹽巴以及冰的切丁無鹽奶油
- 攪拌機打至呈現砂礫狀
也可用手指腹搓，記得動作要快，避免奶油融化。推薦使用攪拌機，幾秒鐘就搞定！
- 加入牛奶、鮮奶油，用刮刀或刮板混合至沒有液體即可
不要過度混合！還有小粉粒沒有關係，只要液體有被吸收就好
- 加入切塊的苦甜巧克力以及濃農本家櫻桃乾，切拌混合
也可以加入喜歡的果乾，濃農本家還有蔓越莓乾、藍莓乾，或是無調味堅果也可以！
- 將麵團聚集、壓平、折疊，重複大約5-6次，讓司康變得有層次
切記不要過度搓揉，用兩片刮板操作最方便！
- 將麵團分成六等份，整形成不規則狀，放上烤盤
我喜歡不規則狀烤出來的酥脆感，你也可以依照喜好切成圓形、方形、三角形都可以
- 烤箱預熱190度，烘烤約18-20分鐘
- 出爐即可享用，趁熱吃最好吃！
巧克力櫻桃酥脆司康 影片版
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