芝麻口味的東西總是深得我心～ 這次做了芝麻戚風蛋糕，搭配之前做芝麻蛋糕捲的同款鮮奶油，
不管是蛋糕捲或是戚風三明治造型都很好吃！
如果蛋糕捲比較怕會失敗的話，可以先從這次的芝麻戚風蛋糕開始試試看～
這次第一次試用廠商寄來的氣炸烤箱來烤蛋糕，還沒抓準他的溫度所以表皮有一點偏乾，
不過烤戚風蛋糕真的比一般烤箱花的時間還短，很快就烤熟了！
難怪現在很多人都很愛用氣炸烤箱來做甜點！
如果你對今天的芝麻戚風蛋糕有興趣就一起來看看做法吧～
芝麻戚風蛋糕食材
- 蛋黃 3顆
- 牛奶 40g
- 沙拉油 20g
- 黑芝麻醬 30g
- 低筋麵粉 60g
- 蛋白 3顆
- 細砂糖 35g
- 醋 1/2小匙
芝麻戚風蛋糕製作步驟
需要時間: 30 分鐘
尺寸：6吋中空戚風模
- 蛋黃加入牛奶、沙拉油、黑芝麻醬攪拌均勻
- 篩入麵粉，切拌混合均勻
- 蛋白加入白醋，分次加入砂糖打發至呈現堅挺狀
先用高速攪拌至出現大泡泡，加入1/3砂糖，繼續攪拌直到變小泡泡，加入1/3砂糖，轉中低速攪拌至綿密狀態，加入剩餘砂糖，持續攪拌至打蛋器提起呈現直挺小彎勾狀態即可。
- 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌混合均勻
- 蛋黃糊倒入蛋白霜中，輕輕切拌混合均勻
一定要混合均勻，不然烤出來會有孔洞或是沒拌勻的蛋白霜，切記不要大力攪拌，避免消泡。
- 倒入模具中，用筷子或竹籤輕輕畫圓消除氣泡，並在桌上輕震三下
- 氣炸烤箱預熱150度，烘烤30-40分鐘
一般烤箱的話可以用160度烤10~12分結皮後取出劃線，降溫到150度烤30~40分，用蛋糕探針或竹籤插入，沒沾黏就可以出爐了。
- 出爐倒扣放涼一小時，切塊擠入芝麻鮮奶油，芝麻戚風蛋糕就完成了
芝麻鮮奶油做法可以參考芝麻蛋糕捲食譜
芝麻戚風蛋糕影片版
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2 comments
請問如果用烤箱或者氣炸鍋要幾度烤多久呢？
這個食譜就是用烤箱喔，氣炸鍋不太適合～
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