巧克力古早味蛋糕食譜不藏私！
大學附近有一間賣古早味蛋糕的店，每次上下學經過聞到那股雞蛋糕的香味，都會忍不住想走進排隊隊伍裡～
看著店員把出爐的蛋糕倒扣、撕紙、分切，每個步驟都覺得太療癒了！
後來發現古早味蛋糕食譜其實很簡單，材料也很單純，自己做給家人吃也很放心～
今天就來跟大家分享我的巧克力古早味蛋糕食譜吧！
巧克力古早味蛋糕做法
份量：八吋正方形模具一個
巧克力古早味蛋糕需要的食材：
- 蛋黃 9個
- 巧克力豆 30克
- 鹽巴 一小撮
- 低筋麵粉 125克
- 可可粉 25克
- 砂糖 125克
- 常溫牛奶 120克
- 沙拉油 105克
- 蛋白 9個
- 醋 幾滴
巧克力古早味蛋糕做法步驟：
1. 快去把烤箱預熱160度！
2. 將烤盤鋪上烘焙紙，高度要比烤盤高度多個5公分左右
3. 巧克力豆隔水加熱融化備用
4. 取一料理盆，將低筋麵粉、可可粉、鹽巴過篩
5. 將沙拉油微波1分鐘，一口氣倒入可可麵粉裡，並立刻攪拌均勻
6. 加入融化巧克力，攪拌均勻
7. 加入常溫牛奶，攪拌均勻
8. 取一乾淨無油無水的盆，將蛋白蛋黃分開
9. 蛋黃加入麵糊裡，攪拌均勻
10. 蛋白加入幾滴醋，用打蛋器打到有一些大泡泡
11. 加入1/2的砂糖，繼續高速打發，等到泡泡變小再加入剩下1/2砂糖，轉中低速打發
12. 持續打到濕性發泡，呈現小彎勾狀即可
13. 將1/3蛋白加入麵糊裡，切拌混合均勻
14. 麵糊倒入蛋白盆裡，切拌畫「J」字輕輕混合均勻
15. 將麵糊倒進烤模中，底部墊上深烤盤，在深烤盤中倒入原烤模一半高度的熱水（水浴法烘烤）
16. 160度烘烤75分鐘
17. 出爐後脫模，將烘焙紙撕下放涼即可切塊享用
巧克力古早味蛋糕食譜小提醒
巧克力古早味蛋糕食譜是分蛋法，這種蛋糕只要蛋白有確實打發、麵糊有混合均勻就不怕失敗，以下幾個點注意：
- 蛋白一定要用無油、無水，乾燥的容器裝，才不會影響打發效果
- 蛋白打到濕性發泡就好，若打太過頭變乾性發泡，蛋糕會沒這麼鬆軟，但切記一定要打到濕性發泡有彎勾
- 麵糊與蛋白霜混合時，手法要輕，用翻拌的方式，右手從中間畫J，把下面麵糊撈上來，左手順時針轉盆
- 麵糊一定要混合均勻，不要怕消泡而沒有拌均勻，會導致蛋糕烤完分層！
對於古早味蛋糕做法上有任何問題，歡迎到頑皮文廚房IG私訊我！
也記得分享你的成品照給我呦～
這裡有巧克力古早味蛋糕食譜的影片版可以參考：
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