Lotus焦糖起司蛋糕食譜：綿密起司蛋糕與太妃糖香氣的完美結合！

需要時間: 8 小時

1. 消化餅乾裝入塑膠袋打碎，加入融化的無鹽奶油搓揉均勻

   也可以用Lotus焦糖餅乾，我比較喜歡消化餅乾的口感，
   這個份量的餅乾做出來很厚！如果不喜歡可以減量。

2. 餅乾倒入模具中壓緊，放入冷凍備用

   我是用六吋活底模

3. Cream cheese軟化打軟，加入砂糖

   

4. 加入香草精，兩個雞蛋分次加入，攪拌均勻再加下一顆

   

5. 加入鮮奶油攪拌均勻

   

6. 篩入低筋麵粉，攪拌均勻

   

7. 麵糊過篩，倒入烤模內

   

8. 模具包上兩層鋁箔紙，底下墊烤盤並加入熱水

   

9. 烤箱預熱165度，烘烤65分鐘、轉140度5-8分鐘，悶30分

10. 蛋糕悶完後即完成焦糖起司蛋糕的蛋糕體，取出放涼冷藏4-5小時

11. 來煮焦糖：鍋中加入水及砂糖，小火煮製砂糖融化，輕搖鍋子至呈現焦糖色

    

12. 關火加入海鹽及鮮奶油攪拌均勻

    小心噴濺

13. 加入軟化無鹽奶油，攪拌均勻

14. 焦糖重新加熱，小火煮至濃稠，放涼備用

    

15. 蛋糕冷藏4-5小時後取出，表面淋上焦糖醬，繼續冷藏1-2小時

    我淋太厚了，導致脫模焦糖醬留下來變瀑布蛋糕QQ 建議焦糖淋薄薄一層就好！

16. 脫模，蛋糕邊邊撒上Lotus餅乾碎

    

17. 裝飾一下

    

18. 切片即可享用Lotus焦糖起司蛋糕！