今年夏天真的有感的悶熱，每天起床還沒踏出門光是換個衣服就滿身汗，再騎車到公司真的都快中暑XD
悶熱的天氣有時候會想吃點酸甜口味的東西，今天這款餅乾做完廣受好評～ 不喜歡甜膩的人會很愛哦！
如果你也喜歡檸檬口味的甜點快來一起試試看～
檸檬紅茶夾心餅乾食譜：食材準備
蜜香紅茶餅乾
- 無鹽奶油 65g
- 砂糖 35g
- 蛋黃 1顆
- 低筋麵粉 115g
- 濃農蜜香紅茶包 5g
檸檬凝乳
- 雞蛋 50g
- 砂糖 45g
- 檸檬汁 35g
- 無鹽奶油 18g
檸檬奶油霜
- 無鹽奶油 90g
- 檸檬凝乳 45g
本配方參考自Ohyoo Cooking
檸檬紅茶夾心餅乾食譜：製作步驟
需要時間: 2 小時
份量：10~12個檸檬紅茶夾心餅乾
模具：5cm圓形切模
- 奶油軟化加入砂糖攪拌均勻
- 加入蛋黃，攪拌均勻
- 濃農本家蜜香紅茶包剪開，用攪拌機打成粉末
- 篩入低筋麵粉、濃農蜜香紅茶粉，混合成團
- 蓋上烘焙紙，擀成約3mm的厚度，冷凍一小時
- 取出冷凍後的麵團，壓模
- 烤箱預熱170度烘烤15分鐘
- 製作檸檬凝乳：檸檬汁加熱至50度
- 檸檬汁倒入打散雞蛋中攪拌勻
- 再倒回鍋中用小火加熱，攪拌至濃稠後關火
- 加入無鹽奶油，攪拌均勻後過篩，冷藏備用
- 無鹽奶油軟化打發，加入檸檬凝乳攪拌均勻，完成檸檬奶油霜
- 將檸檬奶油霜擠入餅乾，中間擠入檸檬蛋黃醬，蓋上另一片餅乾即可
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檸檬紅茶夾心餅乾食譜影片版
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